Mese: Marzo 2013

Torta Pasqualina con la ricetta di Zia Valeria

Torta Pasqualina con la ricetta di Zia Valeria

Visto i giorni che precedono la festa ed una bella dozzina di uova appena regalate, non posso che preparare la Regina delle torte salate liguri, la Torta Pasqualina, anche detta in “torta verde”. Io la preparo così da sempre, da quando ancora piccolina giocavo alla 

Canestrelli di Pasqua con l’uovo

Canestrelli di Pasqua con l’uovo

Scrivo oggi le ricetta dei Canestrelli di Pasqua con l’uovo, dolce tipico ligure che più di altri mi ricorda la prima infanzia, trascorsa a Diano Marina nel Ponente ligure. Ricordo infatti ancora oggi lo stupore nell’assaporare l’uovo che, cuocendo con la pasta dolce, acquistava una 

Insalatina sfiziosa dell’orto

Insalatina sfiziosa dell’orto

Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio, per preparare un piatto leggero e gustoso

Insalatina sfiziosa dell'orto cioè scarola e radicchio

Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio, che presentano ottime proprietà depurative e diuretiche dovute al 95% di acqua presente nelle foglie. La restante parte è composta da fibre, minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro), betacarotene (con azione antiossidante, attiva contro i radicali liberi) e vitamine (B, C, E, K).

A partire dal mese di Marzo, anche quando la pioggia non da tregua, nelle zone a clima temperato, possiamo iniziare a raccogliere scarola e radicchio negli orti o ad acquistarle nei mercatini rionali… 

ecco per voi come sempre una ricetta semplice e veloce e che per renderla ancora più appetibile, l’ iInsalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio è stata arricchita con le noci..

Ingredienti:

  • Alcune piante di scarola e radicchio
  • Gherigli di 7/8 noci sorrentine
  • 50 gr di emmental svizzero dolce
  • Olio extravergine di oliva
  • Due cucchiai di senape di Digione
  • Il succo di mezzo limone bio
  • Sale


Procedimento:

Lavate scarola e radicchio, asciugatela e tagliatela a fettine sottili.

Ponetela poi in una capiente insalatiera. 

Utilizzate una grattugia con fori di grandi dimensioni per ridurre l’emmental  in striscioline.

Condite utilizzando la senape stemperata nel succo di limone, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.

Spolverate infine con l’emmental e guarnite con le noci.

Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio cosi condita è davvero un piatto semplice ma gustoso e completa dal punto di vista nutrizionale, ottimo per una pausa pranzo veloce!

Insalatina sfiziosa dell'orto cioè scarola e radicchio

Pane casalingo con la Macchina del Pane

Pane casalingo con la Macchina del Pane

Le comodità di una macchina del pane il pane si raffredda diffondendo un dolce profumo.. Vi capita mai di realizzare, alla domenica pomeriggio, che i panettieri sono chiusi e che difficilmente a quell’ora al supermercato troverete del pane fresco?  Oppure vi succede che la merenda 

Acciughe in tortino alla ligure

Acciughe in tortino alla ligure

Acciughe in tortino alla ligure Questa ricetta è  delle acciughe in tortino alla ligure, è molto semplice e rappresenta un ottimo piatto unico in quanto completo dal punto di vista nutrizionale. A casa mia inoltre è molto apprezzata dai ragazzi e dai bambini in generale, in quanto 

Coltello da cucina

Coltello da cucina

coltello da cucina

coltelli da cucina

Un coltello da cucina (super): approfittando di alcuni giorni trascorsi nella bella cittadina di Livigno, ho potuto trovare il tempo per dedicarmi al meraviglioso passatempo dello shopping… ed ecco, bello, bianco e con la lama di ceramica il mio nuovo coltello da cucina accompagnato da un utilissimo pelapatate.
La lama in ceramica è molto leggera e maneggevole, mantiene bene il filo e non si ossida. Inoltre non conferisce alcun aroma sgradito ai cibi durane il taglio. Grande punto debole è la fragilità: temono le cadute, l’impatto con materiali duri quali le ossa, e le torsioni. 
Ovviamente in casa i ragazzi hanno avuto l’ordine categorico di non toccare assolutamente!.
Oggi ho provato ad affettare la verdura: una meraviglia, pochissima fatica ed un taglio perfetto. 
Per la scelta della forma, mi sono affidato allo schema che vi allego, gentilmente condiviso dalle Chef della scuola di cucina di Genova “Chef per caso” ho avuto un buon aiuto nella scelta!
Lo pubblico per voi, per aiutarvi nella scelta dei coltelli da cucina più appropriati. 
Oltre ad avere una bella grafica, mi sembra davvero utile!
Buona consultazione!

PS: con un coltello così bello, perché no tagliare le verdure per un ottimo minestrone?

Donne sempre

Donne sempre

donne sempre     Il dono più bello che avessimo mai potuto ricevere è quello di essere ciò che siamo: donne, sempre… Auguri a tutte, sempre Luci VVi regalo qui sotto una vecchi ma molto bella canzone di due artisti indimenticabili   Zucchero & Paul 

Verza e peperoni grigliati in insalata: la salute nel piatto

Verza e peperoni grigliati in insalata: la salute nel piatto

Verza e peperoni grigliati in insalata Verza e peperoni grigliati in insalata,  la salute nel piatto in quanto, come tutte le crucifere, insieme a cavolfiore, broccolo e rapa, queste verdure sono molto importanti per la nostra dieta perché ci forniscono alcune importanti molecole con attività antitumorale: “polifenoli” e “glucosinolati”.