Tuorlo fritto: come cucinare una ricetta da chef… stellato!

Tuorlo fritto: come cucinare una ricetta da chef… stellato!

Una modalità di cottura alternativa, per un piatto gustoso. Un turolo dal cuore morbido adagiato su ua crema dal profumo di parmigiano

Fava di Santorini

Fava di Santorini

la Fava di Santorini, è una crema liscia e gustosa, servita con una guarnizione di cipolla fresca, capperi isolani, olio extravergine di oliva e succo di limone.

Panissa Ligure con la farina di ceci

Panissa Ligure con la farina di ceci

Nei giorni scorsi cercavo in rosticceria la panissa Ligure con la farina di ceci, quella tipica delle vecchie trattorie di Liguria La panissa ligure con la farina di ceci, proprio quella che da bambina acquistavo in gialle formelle tonde. Ricordo a Diano, in via A. 

Vitello tonnato

Vitello tonnato

il gusto della tradizione in tavola Il vitello tonnato può essere servito sia come antipasto che come un gustoso secondo. La ricetta del vitello tonnato è un classico della cucina italiana e ha un sapore unico e delizioso. Il vitello viene cotto in un brodo 

Pomodorini Confit (dall’orto di casa)

Pomodorini Confit (dall’orto di casa)

Oggi ho cucinato i Pomodorini Confit, cioè preservati, preparandoli alla francese, con una lunga cottura a fuoco dolce e l’aggiunta di zucchero. La ricetta tipica della fine dell’estate, è semplicissima, il risultato sorprendente e i pomodorini così cucinati sono ottimi serviti sia tiepidi che freddi. 

Polpo in polpette

Polpo in polpette

Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Per la preparazione di queste polpette sfiziose, utilizzo le parti  del polpo che scarto (testa e pelle) nella preparazione del “Polpo grigliato in panatura 

Easter Brunch – Uova di Pasqua ripiene

Easter Brunch – Uova di Pasqua ripiene

Finalmente saremo tutti insieme, con calma, in pigiama la mattina intorno al tavolo, il sole alla finestra e magari ancora un po’ di neve sui monti, perché a Pasqua in Valle d’Aosta è così, la primavera cerca di fare capolino ma piano piano…. e allora, 

Fiori di zucchina e verdure ripiene alla ligure

Fiori di zucchina e verdure ripiene alla ligure

I fiori di zucchina ripieni al forno, detti “fiori ripieni” sono un classico delle estati liguri, un piatto che preparo da sempre, anni addietro, per imparare, aiutando la vecchia zia cuoca, ora  per trascorrere un momento di relax, da sola pregustando con golosità di assaggiare ancora un volta 

Salatini Croissant Party Tupperware

Salatini Croissant Party Tupperware

Salatini Croissant Party Tupperware??… vi spiego cos’è!! Ho ospitato tempo fa un “Atelier Culinario della Tupperware”… Antonietta ha mostrato alle mie ospiti ed a me un sacco di novità nella gamma di prodotti della famosa marca di super contenitori e non solo … ed è 

BRUSCHETTE ITALIANE- come preparare la salsa verde

BRUSCHETTE ITALIANE- come preparare la salsa verde

Bruschette italiane, cioè Verdi, rosse e bianche..come preparare la salsa verde  Tutto è incominciato grazie ad un bel mazzo di prezzemolo bio donatomi l’altro pomeriggio dalla Tere… che farne? Un po’ messo in surgelatore bello tirato per la prossima volta che avrò fretta, un po’ 

Primo Maggio: Fave e salame

Primo Maggio: Fave e salame

Fave e salame per le feste di primavera Fave e salame, sono un accoppiata golosa e, in Liguria, rappresenta il menù delle gite in campagna, dei picnic sui prati durante i primi giorni tiepidi di primavera trascorsi in compagnia, felicemente all’aperto. Per fave e salame, 

Tartare di tonno

Tartare di tonno

Tartare di tonno La tartare di tonno è un piatto rigorosamente crudo, di semplice e veloce preparazione, ideale per l’estate. E’ adatto ad essere utilizzato sia come un ricco secondo, oppure  che come un gustoso antipasto. Se poi programmate una cena in piedi tra amici,