Pasta fiori di zucca trombette e calamari

fiori di zucca trombette e calamari: un mazzo di fiori d zucca e trombette dell’orto e calamari per raccontarvi di una domenica di luglio…

da troppo tempo non vi scrivo una ricetta, che dispiacere! il lavoro mi assorbe quotidianamente le forze necessarie per mettermi al PC, alla sera, e scrivere sul blog. Tranquilli, non mi ha rubato le energie per continuare a cucinare e sperimentare.. ..

cosi sta sera, in attesa della pioggia che non arriva, accoccolata al fresco nell’amaca, mi fa piacere trovare un attimo per raccontarvi della ricetta della pasta che con Giorgio abbiamo sperimentato per pranzo.

Tutto è nato dal raccolto dell’orto.. questa mattina, domenica, per prima cosa mi sono recata nel piccolo orto casalingo a raccogliere i fiori di zucca…e con un bel mazzo di fiori freschi, qualche trombetta..

poi, alle 13.30, al ritorno dalla spiaggia, la fame ha aiutato la fantasia per creare questo primo estivo ed appetitoso, davvero molto molto stuzzicante ..

Questo condimento fiori di zucca trombette e calamari, è un esempio di come nutrirsi rispettando il piacere di assaporare un piatto gustoso senza trascurare la linea! Questo perché il condimento è ottenuto dall’unione di molti cibi a bassa densità calorica ma ricchi di sostanze preziose per l’organismo,  maggiormente presenti in quantità se utilizziamo prodotti del territorio (olio di oliva extravergine, fiori di zucca, trombette, ecc).

I calamari sono molluschi poco calorici perché hanno un basso contenuto in grassi ma contengono molti sali minerali e alcune vitamine. Inoltre hanno proteine ad alto valore biologico, ossia vengono meglio utilizzate dall’organismo.

Fiori di zucca e le trombette, oltre a contenere preziosi sali minerali e composti antiossidanti, apportano anche fibra, componente molto importante per il buon funzionamento dell’organismo. Conoscete le zucchine trombette vero? sono un’ottima varietà di zucchine tipiche della Liguria di Ponente, e se volete saperne di più, potete trovare alcune informazioni nel post della ricetta del condiglione Ligure cliccando qui..

Il peperoncino, ricchissimo di antiossidanti che ha anche proprietà digestive e benefiche per il sistema cardiocircolatorio.

L’ olio extravergine di oliva, aggiunto con moderazione è il condimento per eccellenza della dieta mediterranea. Ricco di sostanze che aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari  e di acido oleico che aiuta a combattere l’ipercolesterolemia

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 500 gr di strozzapreti o altra pasta corta
  • una decina di fiori di zucca
  • 4 calamari freschi
  • 4 trombette
  • una cipolla
  • vino bianco 
  • sale
  • olio evo
  • peperoncino

 

 

PREPARAZIONE

 

Portare ad ebollizione l’acqua per cuocere la pasta

In una padella antiaderente fare appassire la cipolla rossa tagliata a fettine sottili e aggiungere i fiori di zucca a rosolare. Quando saranno ben rosolati mettete in un piatto e conservate da parte .

tagliate a rondelle sottili le trombette e scottatele in padella per pochi minuti, poi mettetele da parte insieme ai fiori.

Nel frattempo, appena l’acqua bolle, salate e mettete la pasta a cuocere.

Nella stessa padella, fate saltare velocemente i calamari che avrete tagliato a rondelle sottili, dopo averli abbondantemente sciacquati sotto l’acqua corrente. Aggiustate di con sale e una spruzzata di vino bianco secco.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella insieme ai calamari che stanno cuocendo.

Saltare in padella per qualche minuto, in modo che la pasta  si insaporisca ed assorba il liquido di cottura dei molluschi. Aggiungete poi le zucchine e i fiori di zucca che avevate messo da parte e continuate la cottura per ancora un minuto, stando molto attenti che la pasta non scuocia.

Aggiungete in filo di olio evo, una macinata di pepe, e finite il piatto utilizzando per la guarnizione alcuni fiori crudi che avrete lasciato da parte.

Per preparare la pasta fiori di zucca trombette e calamari ho utilizzato gli strozzapreti, una varietà di pasta fresca corta, se non li avete disponibili in dispensa, provate le mezze maniche o i pacchetti, il risultato sarà ugualmente ottimo!

#fioridizucca #trombette #calamari