.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Cuore di strudel per San Valentino, un cuore speziato, farcito di mele per la festa degli innamorati [perfectpullquote align=”full” cite=”” link=”” color=”” class=”” size=””] 14 febbraio, riunioni tutto il pomeriggio e una promessa fatta ai ragazzi….”sta sera prepariamo lo strudel come piace ad Anto, ma proviamo a …
Caro Ciop, ho scritto questa golosa ricetta del Crumble di mele per ricordarti quanto ti sono vicina in questo momento un po’ complicato… dai Ciop, non ti abbattere, hai sempre la mia spalla che ti aspetta, pronta all’uso, lo sai.. nel frattempo solleva il morale inondando la tua cucina con la dolce fragranza di questa semplice bontà inglese (e per cortesia, visto che ci hai messo un anno per leggere, almeno continua almeno fino in fondo…)
Durante la cottura il forno scalderà la stanza e ti sentirai avvolto dall’aroma di cannella e mela, e, ti assicuro, per qualche momento almeno, scorderai tutti i casini…se poi avrai nel freezer un po’ di gelato alla vaniglia da accompagnare al dolce appena sfornato, il contrasto caldo freddo non solo ti solleverà il morale ma ti farà sicuramente abbozzare un sorriso…. proverai?… mi racconterai mai che lo hai provato?
Ecco quindi elencati gli ingredienti che ti occorrono per il Crumble di Mele..dai Ciop, solleva un po’ il morale!
Lava e taglia le mele in quarti; ho utilizzato le ultime mele acquistate per la festa delle Mele di Antey… avevi letto il post? (lo trovi qui se vuoi..)
Fai attenzione alla dimensione dei pezzi di mela, perché dovrai tagliarle in grandi pezzi in quanto, con la cottura in forno la polpa si ammorbidirà il giusto, senza diventare molliccia e priva di consistenza. Grattugia poi la buccia (solo la parte gialla) di un limone lavato e spremine il succo con cui bagnerai i pezzi di mela. Disponi le mele in una teglia; aggiungi poi le noci, le nocciole, le mandorle e l’uvetta ammollata. Insaporisci con lo zenzero grattato e la cannella; infine mescola bene tutti gli ingredienti.
Impasta nel mixer farina, zucchero, la cannella e il burro ghiacciato fino a quando non otterrai delle briciole (non a caso crumbs vuol dire briciole…ops, scusa tu conosci bene l’inglese!!)
Versa infine le briciole sulle mele e cospargi con zucchero di canna (io ne metto pochissimo). Copri con un foglio di alluminio prima di infornare.
Inforna quindi il Crumble di mele solo quando il forno avrà raggiunto la temperatura di 200 gradi, per circa 40 minuti.
Dopo i primi 20 minuti togli la copertura e continua al cottura finche’ la superficie non sara’ diventata dorata e croccante.
La crosta deve assumere un bel colore dorato bruno.
Porta in tavola nella stessa tortiera di cottura e servi caldo a pezzi irregolari, porzionando con una paletta o con un grosso cucchiaio.
Vicino al Crumble di mele porzionato, se riesci, versa un paio di cucchiai di panna acida fredda di frigo oppure guarnisci con una pallina di gelato alla vaniglia.
Ora gustalo, in compagnia di chi vuoi tu e, per cortesia, dedicami un sorriso….. ciauuu
non dimenticare che ti aspetto, capito?? ….
Luci
P.S. Non chiedetemi chi è Ciop, intanto non lo dirò mai…..
Mele in festa: una domenica di ottobre in Valle d’Aosta Come ogni anno il clima ad Antey è clemente per la Festa delle Mele. Anche in questo secondo fine settimana di ottobre abbiamo goduto di una tiepida giornata di autunno tra le alpi della Valle d’Aosta. …
Oggi ho cucinato i Pomodorini Confit, cioè preservati, preparandoli alla francese, con una lunga cottura a fuoco dolce e l’aggiunta di zucchero. La ricetta tipica della fine dell’estate, è semplicissima, il risultato sorprendente e i pomodorini così cucinati sono ottimi serviti sia tiepidi che freddi. …
Fluffosa al limone con panna e fragole…perché fluffando, a detta di bloggalline, si diventa fluffatrici seriali!
Dietro l’ appellativo Fluffosa si cela la celebre ciambella americana chiamata Chiffon Cake: una torta soffice e morbida, semplice da preparare, una ciambella alta e morbida che lievita nel forno e si raffredda nel suo stampo speciale a testa in giù..
ecco gli ingredienti e la preparazione cosi come suggerita da Vaty nel suo blog a Thay pianist…
Separate i tuorli dagli albumi.
Setacciate insieme in una grande ciotola farina, zucchero, sale e lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: olio, i tuorli, la spremuta di limone e la sua scorza grattugiata.
Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di cremar tartaro,
polvere insapore e inodore e con ottime proprietà stabilizzanti.
Intanto, mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati c
on movimento dal basso verso l’alto senza far smontare il composto.
Versate il composto nello stampo della Wilton “angel cake” da 18 cm di diametro, senza ungerlo né infarinarlo.
Infornare, cuocete a 160° per 30 minuti, poi fate la prova dello stecchino prima di terminare la cottura.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto, infine spingete la base in basso e estraete lo stampo (se non si stacca, aiutatevi con una lama di coltello).
Nel frattempo montate 800 ml di panna fresca.
Mondate le fragole, tenetene alcune da parte per guarnire, tagliare le altre a fettine mettetele a macerare, per almeno 30 minuti, con due cucchiaini di zucchero e il Cointreau, in modo da formare un dolce sciroppo.
Tagliate la Fluffosa completamente raffreddata in sei strati longitudinali.
Inumidite con lo sciroppo delle fragole gli strati di Fluffosa, farciteli con panna e fettine di fragola disposte regolarmente.
Ricoprite la Flu
ffosa con uno strato di panna e decorare secondo il proprio gusto….
Lasciare riposare almeno un ora nel frigorifero prima di …..divorare!
Finalmente….. ho fluffato anch’io!! …grazie mitiche Blogalline!! Volevo solo condividere con voi questa piccola soddisfazione… foto fatte e pubblicate al volo, a breve la ricetta della mia prima Fluffosa, preparata seguendo con attenzione e precisione i consigli donati da tutte voi mitiche e preziose amiche Bloggalline! …
breve diario di una splendida vacanza all’Isola di Santorini
Il Polpo, rucola e melanzane grigliate, è davvero un piatto che dà soddisfazione, dona un senso di sazietà immediato, ma allo stesso tempo permette di alzarsi da tavola leggeri e con la certezza di aver consumato un pasto sano, povero di grassi e ricco di fibre e proteine.
Ho scoperto il Polpo rucola e melanzane grigliate, grazie ad un suggerimento di Anto che sovente lo ordina durante le sue cenette romane…visto che io non riesco mai a seguirlo durante le sue missioni nella Capitale, mi sono accontentata di riprodurre quanto mi raccontava sul sapore del piatto..
Quindi, copiando la ricetta dalle foto che frequentemente Anto mi mandava dal ristorante, e utilizzandolo come assaggiatore ufficiale, sono arrivata alla versione che vi descrivo……..
Ecco quindi qui per voi la mia versione di Polpo rucola e melanzane grigliate, scaturita dopo diverse sperimentazioni, e diventata ormai frequente sulla nostra tavola, già dalla primavera, non appena al mercato trovo le prime melanzane italiane…
Pulite il polpo assicurandovi di eliminare le interiora dalla sacca, gli occhi, il rostro e l’eventuale sabbia dai tentacoli.
Preparate un pentolone di acqua bollente non salata e, quando l’acqua bolle prendete il polpo per la testa ed immergete i tentacoli per 1 secondo.
Ripetete l’operazione per 3 volte per arricciare i tentacoli.
Dopo queste rapide immersioni, aspettate qualche secondo e poi immergete tutto il polpo a testa in giù nella pentola completamente immerso nell’acqua.
Fate cuocere per 40 minuti circa a fiamma media.
Comunque prima di terminare la cottura, provate a bucarlo con una forchetta per accertarvi che sia morbido al punto giusto. Eventualmente trovate altre indicazioni sulla cottura del polpo a questo mio articolo di qualche tempo fa..
Mentre il polpo cuoce, preparate le melanzane grigliate tagliandole a fettine piuttosto sottili che metterete nel colapasta cosparse di sale grosso per un’oretta circa, affinché perdano il loro succo amarognolo.
Lavate poi per bene le fette di melanzana sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso.
Appoggiate le fettine sulla griglia del forno e fate cuocere a 200°C con la funzione grill per circa 15 minuti girandole a metà cottura.
Terminata la cottura, ancora bollenti, aromatizzatele raccogliendole in una ciotola e unendo un filo di olio evo, un pizzico di origano e una spruzzata di aceto bianco.
Nel frattempo il polpo sarà cotto… tagliatelo a pezzetti e conditelo con olio, limone e poco sale, se volete un pezzettino di spicchio d’aglio tritato…
Preparate poi i piatti disponendo su un letto di melanzane grigliate, le foglie di rucola ed infine il polpo condito.
E’ un piatto molto saporito, ottimo se servito tiepido come antipasto o come secondo.
P.S se ne dovesse avanzare un pochino… togliete la rucola e conservate in un contenitore ermetico in frigorifero…l’indomani sarà ancora più buono!
Purtroppo siamo ormai alle fine della stagione delle arance anche per quest’anno… ma prima dell’addio definitivo, ho cucinato con Alberto questo profumato risotto all’arancia, con un piacevole aroma fruttato, un gusto leggermente aspro ed un invitante colore giallo sole! INGREDIENTI per 4 persone 350 g …
“Marmellata di arance Tricks and tips” Questa sera è inverno davvero! fuori piove e fa finalmente freddo, in casa il camino è acceso ed i ragazzi giocano tranquilli con Valeria…. Le cassette di arance sono sul tavolo fuori, sotto il porticato, appena arrivate, sbarcate direttamente …
Muffin al cioccolato dal cuore morbido..ecco la merenda per una coccola domenicale ai ragazzi che, finalmente, questa domenica sono rimasti tranquilli in casa a studiare.. (forse che stiano aspettando con terrore la consegna delle pagelle???)
Questa ricetta veloce dei Muffin al cioccolato si può quasi considerare come una ricetta del riciclo, infatti mi ha permesso di utilizzare un po’ del cioccolato avanzato durante le feste di Natale..
Oggi insieme al profumo di cacao dei Muffin al cioccolato, la cucina di casa profumava quasi di Primavera, grazie alla mimosa che, nonostante il mese di gennaio già è fiorita e colora di giallo il giardino.
Con la dose che vi descrivo ho riempito 12 pirottini di media grandezza, neanche a dirlo sufficienti per una rapida merenda di metà pomeriggio!
Setacciate la farina, il cacao, il lievito in polvere, aggiungete il pizzico di sale e lasciate in un contenitore.
In un’altra ciotola lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero finché non sarà montato a crema spumosa. Solo a quel punto unite i due tuorli delle uova e continuare a sbattere per almeno 5 minuti.
Incorporate poi, poco per volta, la farina setacciata ammorbidendo col latte.
A parte montate i bianchi a neve e uniteli al resto, mescolando lentamente fino a quando non vi sarà un composto liscio.
Mettete nella teglia i pirottini di carta e distribuite uniformemente il composto riempiendoli per poco meno di metà.
Affondare al centro di ogni forma un po’ del cioccolato fondente, poi coprire utilizzando il restante composto.
Posizionate la teglia in un’altra più grande piena d’acqua fino a metà altezza.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25′ circa,
Il muffin è pronto quando è ben lievitato e consistente, attenzione a non cuocerlo troppo in quanto tende facilmente a seccarsi.
Sfornare, eliminate i pirottini e gustateli immediatamente, caldi, friabili con il cuore morbido….
