Pizza integrale

Ecco una nuova versione della mia pizza di casa…
E’ una soddisfazione sfornare profumate pizze per tutta la famiglia e per qualche amico dei ragazzi che si unisce di solito per l’occasione.. 
ogni volta che impasto mi piace sperimentare qualche piccola variazione..questa sera ho provato ad impastare miscelando alla farina bianca raffinata, un po’ di farina integrale ricca di fibre che consentono di assimilare meno grassi e zuccheri… ho ottenuto un risultato interessante,  una pasta croccante, gustosa e digeribile!!! 
pizza con farina integrale

Ingredienti per 12 pizze

400 gr di farina manitoba
500 gr di farina 00
200 gr di farina integrale
500 gr di acqua tiepida
20 gr di lievito di birra
4 cucchiai di olio e.v.o.
2 cucciai di malto d’orzo
un pizzico di sale

Fate cosi….:

Sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida e unite il malto d’orzo e lasciate riposare per qualche minuto.​
Setacciate le farine e mettetele nella planetaria azionandola a bassa velocità. Unite poi il lievito sciolto e poco per volta la restante acqua. Per ottenere i panetti come quelli dell’immagine qui di fianco, seguite poi quanto le indicazioni che troverete  nel mio vecchio post “Pizza Fumante” .#pizza
A questo punto…usate la vostra fantasia per guarnirle!#pizzabianca

Per la pizza bianca della foto, ho utilizzato  mozzarella, fontina della Valle d’Aosta, qualche sfoglia di Lardo d’Arnad e rosmarino dell’orto..che buona!!
 
 #pizzabianca
 
 
 
 

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