Torta di mele e ricotta
Torta ricotta e mele, a rendere morbidissimo questo dolce delizioso è proprio l’aggiunta di ricotta che dona alla torta di mele la giusta fragranza anche senza il burro
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Cuore di strudel per San Valentino
Cuore di strudel per San Valentino, un cuore speziato, farcito di mele per la festa degli innamorati [perfectpullquote align=”full” cite=”” link=”” color=”” class=”” size=””] 14 febbraio, riunioni tutto il pomeriggio e una promessa fatta ai ragazzi….”sta sera prepariamo lo strudel come piace ad Anto, ma proviamo a …
e rieccoci alla Festa delle Mele
Mele in festa: una domenica di ottobre in Valle d’Aosta
Come ogni anno il clima ad Antey è clemente per la Festa delle Mele.
Anche in questo secondo fine settimana di ottobre abbiamo goduto di una tiepida giornata di autunno tra le alpi della Valle d’Aosta.
Antey, come da tradizione, era brulicante di visitatori per la grande fiera del paese, un po’ di artigianato, la presentazione del sidro, tanti sapori della natura e soprattutto mele mele mele in quantità!
La visita è stata il rituale per cercare tra i banchi di produttori locali le mele cotogne, ormai pressoché dimenticate e quasi introvabili nei comuni mercati rionali.
Le mele cotogne sono infatti ricche di pectina con proprietà addensanti, sono perfette per preparare una confettura molto soda di sole mele cotogne, la Cotognata.
Ho approfittato della mostra mercato per fare la scorta di Mele Golden, delle acidule Mele renette dedicate alla preparazione delle mie ricette autunnali e delle rosa Mele fuji dalla polpa compatta e succosa.
La festa delle 
mele diventa una ghiotta occasione per fare anche scorta di pane cotto nel forno a legna, salumi di ogni tipo e di una gran varietà di formaggi e tome locali.
Tra i banchi della fiera à facile perdersi avvolti da un infinità di creazioni in legno nate dalle mani di artisti locali e tipiche dell’artigianato Valdostano, tra questi l’immancabile galletto di legno traslocato dalla fiera di Sant’Orso di fine gennaio ad Aosta. Il galletto qui rappresenta la rinascita e il risveglio dopo l’oscurità dei lunghi mesi invernali, nonché la protezione dagli spiriti malvagi che popolano le tenebre.
Ma tornando alle mele, ecco qui di seguito una lista dei migliori piatti che cucino nei mesi autunnali utilizzando appunto gli acquisti di mele valdostane..
- Torta di mele
- Strudel di mele con pastafrolla
- Crumble di mele
- Apple pie
- Muffin allo yogurt con miele e mele
Antey, Festa delle Mele pensando all’autunno..
La tradizionale Festa delle mele ad Antey Si terrà come di consueto il secondo weekend di ottobre; quest’anno dal 10 al 11 ottobre 2015, la festa delle mele ad Antey Saint Andrè, alle porte della Valle di Valtournenche. Tipica ricorrenza della tradizione Valdostana, la Festa …
Torta di Mele di Nonna Celeste
La Torta di mele di Nonna Celeste è la torta che più preferivo da bambina. Me la preparava nonna Celeste, la nonna paterna di Imperia. E tutte le volte che me la divoravo con golosità, lei mi guardava stupita in quanto a Diano Marina, dove vivevo, …
Strudel di mele con Pasta Frolla
Domenica pomeriggio in cucina e Strudel di mele..
con Alberto, il mio bimbo più giovane di 10 anni, abbiamo provato a cucinare lo Strudel di mele con la pasta frolla, il classico dolce che si gusta solitamente nelle baite di montagna.Il primo esperimento è stato davvero una bella (e gustosa) sorpresa!
Visto che non avevamo esperienza, abbaiamo seguito la ricetta dello Strudel di mele sul canale You Tube della Parodi, apportando, ovviamente, qualche piccola variazione personale…
Ecco le dosi utilizzate per il nostro Strudel di mele:
Ingredienti per la pasta frolla:
- 100 gr di zucchero a velo
- 250 gr di farina 0
- 150 gr di burro
- 50 gr di latte
- 2 uova intere +1 tuorlo
- un pizzico sale
- buccia di un limone
Procedimento per lo Strudel di mele:
In una terrina sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo.
Continuate a sbattere, eventualmente utilizzando la planetaria, o un frustino elettrico, fino a quando il burro sarà diventato una morbida crema.
A questo punto aggiungete la vaniglia, la buccia di limone grattugiata, un pizzico di sale, 2 uova intere più un tuorlo.Aggiungete poi il mezzo bicchiere di latte e continuate a miscelare pazientemente.
Unite quindi la farina setacciata ed impastate velocemente con le mani.
Formate una palla, copritela con pellicola trasparente e riponetela in frigorifero per almeno 40 minuti.
Ingredienti per il ripieno:
- 4 Mele Renette
- 50 gr zucchero
- 50 gr uvetta
- 20 gr pinoli
- un bicchierino di rum
- 3 chiodi di garofano e un pizzico di cannella
- un albume
- pane grattugiato o biscotti sbriciolati
- succo di limone
Procedimento:
Tagliate le mele a fettine sottili, irroratele con il succo di limone per non farle annerire e ponetele in una terrina.
Aggiungete quindi l’uvetta ammollata nel rum, i pinoli, la cannella e i chiodi di garofano tritati finemente.
In una piccola padella antiaderente fare poi saltare il pane grattugiato con una noce di burro.Dopo circa 40 minuti di frigo, la pasta frolla sarà pronta per essere tirata con il mattarello
Formare una sfoglia di circa un centimetro di spessore che stenderete sulla leccarda del forno ricoperta da carta da cottura.
Stendere sulla sfoglia per primo ingrediente il pane saltato in padella nel burro, quindi il composto di mele insaporite.
Piegate quindi i bordi della sfoglia fino a chiudere lo strudel.
Spennellate la superficie con l’albume e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi.
Fate cuocere per 40 minuti circa.
Servite a fette tiepido spolverato di zucchero a velo.…
e…… buon appetito!!
Consiglio: con la stessa ricetta abbiamo poi preparato anche lo strudel per San Valentino, qui potrete trovare le immagini!