Torta alle fragole

(per una coccola a Giorgio)

una torta alle fragole dal profumo di primavera, arricchita da rossi pezzetti di frutto che donano all’impasto una nota di particolare freschezza.

23 aprile, San Giorgio e per la prima volta il nostro Gio è a Milano e non festeggia con noi l’onomastico….che fare? per fortuna di sera anche Luigi torna a Milano per le lezioni… semplice, ecco la scusa per sperimentare la ricetta di una torta con le fragole che ho letto qualche tempo fa in rete…. questa ben confezionata diventerà una piccola e dolce coccola per Giorgiolotto

INGREDIENTI

• 300 gr di fragole
• 300 gr di farina 00
• 2 uova a temperatura ambiente
• 120 gr di yogurt bianco
• 100 gr di zucchero di canna
• 60 gr di olio di semi
• 1 limone bio
• 1 bustina di lievito per dolci
• un pizzico di cremar tartaro
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per ottenere una crema soffice, in una ciotola ho montato i tuorli con lo zucchero… (consiglio: fatelo in silenzio per godere del bellissimo rumore che fanno le uova mentre si  fondono nello zucchero…)

Ho poi unito la scorza del limone grattata, lo yogurt e l’olio di semi.

Ho poi continuato a miscelare unendo piano la farina setacciata con il lievito in polvere. 

A parte ho montato a neve ferma gli albumi grazie all’aggiunta di un pizzichino di cremor tartaro (ingrediente segreto) ; ho quindi unito all’impasto mescolando con delicatezza

Infine ho lavato le fragole, le ho asciugate, tagliarle a pezzi, spolverate di farina e le ho aggiunte all’impasto 

In una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata, ho trasferito con delicatezza l’impasto. Ho decorato la superficie con qualche fragola tagliata a forma di cuore con un coltello con la lama fine. Ho terminato con zucchero di canna e qualche (pochi) fiocchi di burro.

Quindi in ultimo ho messo nel forno statico per 50 minuti circa a 180°.

Trascorso il tempo, prima di sfornare ho fatto la classica prova dello stecchino per controllare la cottura considerando che la presenza dei pezzetti di fragola ha lasciato la torta umida..

Ecco quindi il risultato… davvero una torta veloce… preparata alle 19.00, cotta, spolverata di zucchero a velo e assaggiata (tiepida) .. si solo assaggiato in quanto alle 21.00 era già su una Bla Bla Car che viaggiava verso Milano….

Auguri Giorgio, buon onomastico amore mio!