Torta alle nocciole, la torta della domenica

La torta alle nocciole, una classica ricetta d’autunno.

La torta alle nocciole, è la torta soffice, perfetta per la colazione da gustare inzuppata nel caffè, oppure a fine pranzo accompagnata da un buon bicchiere di vino liquoroso.

Facile e veloce il procedimento, basta avere in cucina delle nocciole di ottima qualità. Io ho utilizzato la varietà tonda gentile delle langhe, dal sapore fine e persistente, gusto e aroma eccellenti e un limitato tenore di grassi.

Ingredienti

  • 200 g farina bianca
  • 150 g zucchero
  • 150 g nocciole sgusciate
  • 100 g burro
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 1 bustina lievito per dolci
  • olio di oliva
  • mezzo bicchiere di marsala
  • latte
  • burro e farina per la tortiera

 

Procedimento

Incominciate preparando le nocciole che devono essere il più possibile fresche. Per eliminare la pellicina scura dai frutti, distribuitele su una placca e infornatele a 150° per 10 minuti, poi  strofinatele energicamente.  Tritate quindi le nocciole finissime nel frullino.

Nella contenitore della planetaria mettete i tuorli delle uova, unite quindi lo zucchero e il burro ammollato. Iniziate ad amalgamare gli ingredienti impostando la planetaria con l’accessorio frusta, alla velocità media.

Nel frattempo procedete montando gli albumi a neve ferma.

Alla farina unite la scorza grattugiata del limone, il lievito, le nocciole tritate.

Mentre la planetaria lavora, unite un cucchiaio di olio di oliva, una tazzina di latte e il Marsala.

Incominciate poi ad unire le polveri, poco per volta. Quando l’impasto sarà ben amalgamato, spegnere la planetaria ed unire i bianchi a neve

Versate poi l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata e livellate con una spatola.m

Guarite la superficie con qualche nocciola , poi mettete lo stampo in forno già caldo a 200° e lasciate cuocere per circa 30 minuti.

Quando la torta alle nocciole sarà cotta,  prima di servire, lasciate intiepidire per qualche minuto..