Torta Sacher…cioccolato e mimosa per tutte le donne

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Torta sacher al cioccolato: nulla è più invitante che l’accostamento di una fragrante fetta di torta al cioccolato con il giallo intenso e vellutato di una profumata mimosa….

Proprio oggi Luigi è tornato a casa nel pomeriggio con un bel ramo mimosa appena raccolto, ho infilato il naso nei fiori e ho deciso di provare a sfornare una torta al cioccolato. una torta Sacher, cioè, come riporta wikipedia, “due strati di soffice pasta al cioccolato alternati da un velo di confettura di albicocche e ricoperta da glassa al cioccolato..”

…cosi, una lettura al mio mitico libro di ricette, un giro sul web per confrontare gli ingredienti… ed ecco qui la mia versione della torta Sacher, forse riuscita non troppo alta rispetto alla ricetta originale ma sofficissima e golosissima..

Per la torta:

  • 80 gr cioccolato fondente
  • 3 uova
  • 60 gr burro
  • 20 gr zucchero a velo
  • un pizzico di sale
  • 60 gr zucchero 
  • 70 gr farino 00
  • confettura di albicocche
  • un pizzico di cremortartaro 

#sacher #mimosa #tortasacher #8marzo #festadonnaIn una ciotola spezzettare il cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria.
Montate il burro e lo zucchero a velo con un frustino, unire il sale e la vaniglia, poi poco per volta i tuorli. Quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati, unite il cioccolato fuso.

Montare a neve ferma gli albumi  utilizzando un pizzico di cremortartaro, poi unite lo zucchero. Unite con delicatezza due composti mescolando dal basso verso l’alto perché non si smontino. Infine aggiungere delicatamente la farina aiutandovi se volete con uno spargi farina.

Versare il composto in una teglia imburrata e #tortasacher #mimosa #sacher #8marzo #festadonnainfarinata, del diametro di 22 cm.

Fate cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti.

Sfornare, lasciare intiepidire  poi tagliate la torta orizzontalmente per ottenere due dischi.

Stendete uno strato di confettura di albicocche . Ho utilizzato questa marmellata della mia dispensa , preparata la scorsa estate con le albicocche dell’orto.

 

Per la copertura

  • 100 gr cioccolato fondente
  • 70 gr zucchero
  • mezzo bicchiere d’acqua

Sciogliere in una casseruola pochi cucchiai di acqua e lo zucchero, lasciate scaldare a fiamma bassa e portate quasi a bollore fino ad ottenere uno sciroppo. Aggiungete fuori dal fuoco il cioccolato fondente. Continuate a mescolare fino a farlo sciogliere completamente.

#sacher #tortasacher #mimosa #mamaluci #8marzo #festadonnaSpegnete il fuoco e rovesciare delicatamente sulla torta fino a ricoprirla completamente, e livellate con un coltello

Lasciate raffreddare e servite. 

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 e visto che l’8 marzo si avvicina, a tutte le coraggiose, inimitabili, complicate, speciali, magiche, amiche, fidanzate, mamme, mogli,  figlie, cugine,  zie, cognate, amanti, compagne, nonne,  AUGURI DONNE!