Tortino di zucca

Tortino di zucca

Ieri sera, i ragazzi erano tutti via con gli Scouts, due amici vegetariani invitati a cena per quattro chicchere in santa pace…ed ecco…la zucca di Tania è arrivata proprio al momento giusto per essere cucinata in questo tortino di zucca, veloce ma dall’ottimo sapore d’autunno… 

Acciughe impanate e fritte

Acciughe impanate e fritte

acciughe impanate e fritte…..friggiamo? Acciughe imparate e fritte…finalmente oggi ho avuto il coraggio di trovare la pazienza e farlo… si, mi sono messa di buona lena ed ho impanato e fritto ben un chilo e mezzo di acciughe…avete idea quante sono??? ma poi, quando sono 

Stoccafisso lesso alla ligure

Stoccafisso lesso alla ligure

A Genova e dintorni il venerdì si prepara lo Stoccafisso lesso alla ligure in quanto in questo giorno nei negozi specializzati del cento storico oppure nelle pescherie, si trova quello già ammollato al punto giusto.. Lo stoccafisso lesso alla ligure è un piatto di facile 

COUS COUS DI PRIMAVERA CON BACCALA’

COUS COUS DI PRIMAVERA CON BACCALA’

Cous cous di primavera con baccalà, una pietanza semplice, gustosa e salutare, da utilizzarsi come piatto unico oppure come antipasto o ancora da presentare durante un buffet con gli amici… Semplice da preparare, più buona se rimane un po’ a riposare, si può cucinare in 

Calamari ripieni ai carciofi di Sanremo

Calamari ripieni ai carciofi di Sanremo

Calamari o totani??? innanzitutto, prima di far la spesa, se non vi sentite abbastanza ferrate  in materia, potreste dare una lettura a questo interessante sito dove vengono evidenziate le principali differenze tra i due cefalopodi.. Lo scorso sabato mentre io ero a lavorare, Anto mi ha pensato acquistando 

Cima alla Ligure

Cima alla Ligure

lentezza e passione per la cima alla ligure Ieri pomeriggio sono passata davanti a Radice, lo “storico” macellaio di Cogoleto, e non ho resistito al desiderio di comprare il taglio di carne adatto per cucinare la Cima alla Ligure, quel piatto tipico della nostra tradizione, 

Sgombri e piselli in tegame

Sgombri e piselli in tegame

Ecco qui un’altra ricetta recuperata trai ricordi di casa, che preparo ancora  regolarmente… quando ero bambina la zia cuoca in dialetto ligure la chiamava “Axerti co-i posci“, cioè “Sgombri con i piselli”;  axerto (deriva dalla parola latina “lacerto” cioè muscolo) Come tutti i pesci azzurri lo 

Filetto in crosta per una festa importante

Filetto in crosta per una festa importante

Ecco la ricetta del Filetto in Crosta che ho preparato per il pranzo di Natale.. potete trovare questa ricetta anche con il nome di Filetto alla Wellington È stato un piacere cucinarlo e servirlo ai miei amici più cari, ospiti, come vuole da sempre la 

Moscardini in umido con cous cous

Moscardini in umido con cous cous

Nella mia famiglia il Santo Natale si festeggia con il pranzo del 25 quando una flotta di bambini anzi, ormai di ragazzini che riempiono di calore la  casa. La sera della Vigilia è il momento dell’attesa.. rientrano i ragazzi dal bivacco degli scout (e finalmente 

Uccelletti scappati

Uccelletti scappati

Vorrei provare a raccontarvi una ricetta tipica di casa mia, un piatto delle feste che spesso mi preparavano quando ero bambina, e di cui oggi sono golosi i miei figli. Ecco quindi la ricetta degli “Ucceletti Scappati”, e stiano tranquilli tutti gli animalisti che mi 

Petto di Pollo intero al forno anche detto “Pollo alla Paola”

Petto di Pollo intero al forno anche detto “Pollo alla Paola”

Petto di Pollo intero al forno: come si cucina #pettodipollo #polloalforno  #pettointero Il Petto di Pollo intero al forno, è chiamato dai miei ragazzi “Pollo alla Paola” in quanto questa ricetta mi è stata insegnata alcuni anni or sono da Paola, una cara amica di Viareggio, 

Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno per un piatto d’autunno

Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno per un piatto d’autunno

Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno per un piatto d’autunno, perché ormai ottobre è arrivato, ho finalmente finito di riporre nell’armadio gli ultimi accessori dell’estate, inizio ad indossare le calze e la giacca al mattino quando l’aria è