Brandacujun: an excellent Ligurian recipe for cooking stockfish

Brandacujun: an excellent Ligurian recipe for cooking stockfish

Brandacujun: an excellent Ligurian recipe for cooking stockfish A Traditional Ligurian Recipe The origins of Brandacujun trace back to ancient times, when Genoa was a bustling hub of trade between the Mediterranean and northern Europe. Stockfish (dried cod), which came from the colder northern seas, 

Pandolce genovese basso …. aspettando Natale

Pandolce genovese basso …. aspettando Natale

la ricetta della tradizione….Pandolce Genovese Il pandolce genovese basso è un classico della tradizione natalizia ligure. Profumato, ricco di frutta secca e semplice da preparare, è perfetto per chi ama i dolci della tradizione. Quest’anno, per la prima volta, ho deciso di cimentarmi nella preparazione 

Brandacujun – Stoccafisso mantecato alla ligure

Brandacujun – Stoccafisso mantecato alla ligure

Il Brandacujun, conosciuto anche come stoccafisso mantecato, è una ricetta semplice e gustosa della tradizione ligure, a base di stoccafisso e patate. Questo piatto, spesso servito nelle trattorie della Liguria come antipasto o secondo piatto, si può trovare anche nelle gastronomie. Tuttavia, data la sua 

Salsa di noci

Salsa di noci

La salsa di noci, tipico condimento della cucina tradizionale ligure, è deliziosa, e caratterizzata da un gusto leggermente dolce. La salsa di noci offre diversi benefici nutrizionali dovuti alla ricchezza di  sostanze nutrienti essenziali che caratterizzano le noci. Sono infatti una fonte concentrata di grassi 

Pasqua 2021

Pasqua 2021

Pasqua 2021.. Oggi sabato della vigilia è una bella giornata di sole, anche se le previsioni sono in peggioramento con il ritorno del freddo.. E’ stato un inverno difficile, il Covid ha cambiato le nostre vite complicandole a dismisura, il lavoro è diventato pesante lasciando 

Natale si avvicina, è ora di preparare la Cima alla Ligure

Natale si avvicina, è ora di preparare la Cima alla Ligure

Natale si avvicina. Non potevo trovare momento migliore per preparare la Cima, uno dei piatti tipici più amati in casa, gustati sempre, apprezzati ancor di più durante le festività Natalizie.

Panissa Ligure con la farina di ceci

Panissa Ligure con la farina di ceci

Nei giorni scorsi cercavo in rosticceria la panissa Ligure con la farina di ceci, quella tipica delle vecchie trattorie di Liguria La panissa ligure con la farina di ceci, proprio quella che da bambina acquistavo in gialle formelle tonde. Ricordo a Diano, in via A. 

Carciofi ripieni alla ligure

Carciofi ripieni alla ligure

Primi giorni di maggio.. è il periodo di preparare i Carciofi ripieni alla ligure, in quanto, finalmente, si riescono a trovare i carciofi di Albenga DOC in vendita ad un prezzo appetibile… avete mai provato questa antica ricetta della tradizione contadina ligure? Vi descrivo di 

Involtini di verza alla ligure anche detti “Preti ripieni”

Involtini di verza alla ligure anche detti “Preti ripieni”

Vi racconto qui come cucinare gli involtini di verza, a casa mia anche detti preti……ma non chiedetemi perché si chiamano così, con un nome un pò dissacrante… si si proprio “preti”, e per di più, ripieni! Dalle mie parti i liguri in cucina hanno un 

Fiori di zucchina e verdure ripiene alla ligure

Fiori di zucchina e verdure ripiene alla ligure

I fiori di zucchina ripieni al forno, detti “fiori ripieni” sono un classico delle estati liguri, un piatto che preparo da sempre, anni addietro, per imparare, aiutando la vecchia zia cuoca, ora  per trascorrere un momento di relax, da sola pregustando con golosità di assaggiare ancora un volta 

Condiglione alla ligure, il Cundiyun

Condiglione alla ligure, il Cundiyun

Ieri ho preparato un’insalata fresca e mista che nella zona del ponente della Liguria viene chiamata Condiyun, “Condiglione”, “Salade Nicoise” nella zona di Nizza. Ogni famiglia di liguria conserva una personale variazione del condiglione alla ligure, a seconda della tradizione di famiglia e della stagione…. in 

Acciughe impanate e fritte

Acciughe impanate e fritte

acciughe impanate e fritte…..friggiamo? Acciughe imparate e fritte…finalmente oggi ho avuto il coraggio di trovare la pazienza e farlo… si, mi sono messa di buona lena ed ho impanato e fritto ben un chilo e mezzo di acciughe…avete idea quante sono??? ma poi, quando sono