.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Quando devi gestire una famiglia numerosa, impari che la pazienza è più preziosa del tempo libero….e che in cucina, come nella vita di tutti i giorni, certe cose migliorano solo se sai aspettare. È il caso delle acciughe sotto sale alla ligure, un grande classico …
21 giugno – 13 luglio 2024 Verso Nordkapp e ritorno: km 6640 in moto, in sella al Multistrada “Un viaggio si vive tre volte: quando lo sogni, quando lo vivi e quando lo ricordi” Finalmente riesco a condividere il diario di un viaggio straordinario, un’avventura …
The Gluten-Free Caprese Cake is an irresistible dessert, characterized by its rich chocolate flavor and its soft, moist, and velvety texture, made unique by the use of almonds. This delicacy is perfect for everyone, including those with gluten intolerance or celiac disease, thanks to the absence of wheat flour among the ingredients. The Caprese Cake is delicious on its own but becomes even more special when paired with a scoop of vanilla ice cream or a red berry sauce.
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Preheat the oven to 170 °C (338 °F) and prepare a 22 cm (8.7 inches) cake pan by greasing it and dusting it with potato starch. Grate the dark chocolate and set it aside.
In a large bowl, cream the softened butter with the powdered sugar until the mixture is light and fluffy (this will take about 10 minutes). Add the egg yolks one at a time, mixing well after each addition. Stir in the vanilla seeds and grated chocolate, ensuring the mixture is smooth and uniform.
In a separate bowl, combine the almond flour, cocoa powder, potato starch, and baking powder. Mix well to ensure all dry ingredients are evenly distributed.
Whisk the egg whites to stiff peaks with a pinch of salt. Gradually fold the dry ingredients into the butter and egg mixture, alternating with the whisked egg whites. Use gentle, upward motions to incorporate everything without deflating the mixture.
Pour the batter into the prepared cake pan and level it with a spatula. Bake in the preheated static oven at 170 °C (338 °F) for approximately 40-45 minutes. Check for doneness by inserting a skewer into the center of the cake: if it comes out clean, the cake is ready.
Allow the cake to cool in the pan for a few minutes before transferring it to a wire rack to cool completely. If desired, dust the the Gluten-Free Caprese Cake with whit powdered sugar before serving. We enjoyed it in its simplest form, letting the rich chocolate flavor take center stage.
Enjoy!
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Brandacujun: an excellent Ligurian recipe for cooking stockfish A Traditional Ligurian Recipe The origins of Brandacujun trace back to ancient times, when Genoa was a bustling hub of trade between the Mediterranean and northern Europe. Stockfish (dried cod), which came from the colder northern seas, …
La ricetta dei Pici in bianco con ricotta e Castelmagno è una combinazione di sapori e benefici nutrizionali. La ricotta, ricca di globulina e albumina, fornisce un buon apporto proteico, mentre la verza aggiunge un tocco di salute con le sue proprietà antinfiammatorie, il contenuto …
la ricetta della tradizione….Pandolce Genovese
Il pandolce genovese basso è un classico della tradizione natalizia ligure. Profumato, ricco di frutta secca e semplice da preparare, è perfetto per chi ama i dolci della tradizione.
Quest’anno, per la prima volta, ho deciso di cimentarmi nella preparazione del classico Pandolce Genovese, un dolce tradizionale che non può mancare sulle tavole natalizie della Liguria.
Dopo aver letto numerose ricette online, ho scelto di seguire quella suggerita da Sonia Massano nel gruppo Facebook Il Tiguglio in Cucina. Ecco gli ingredienti e il procedimento…
pezzetti) e lo zucchero. Impastate velocemente finché il burro non avrà assorbito completamente lo zucchero.Spero che questa ricetta vi aiuti a portare un po’ di tradizione ligure e dolcezza sulla vostra tavola natalizia.
Buon Natale e buon Pandolce Genovese a tutti!
PS: la ricetta suggerita sul gruppo il Tiglio in cucina è davvero ottima!
Il Brandacujun, conosciuto anche come stoccafisso mantecato, è una ricetta semplice e gustosa della tradizione ligure, a base di stoccafisso e patate. Questo piatto, spesso servito nelle trattorie della Liguria come antipasto o secondo piatto, si può trovare anche nelle gastronomie. Tuttavia, data la sua …
La Torta Caprese è un dolce irresistibile, caratterizzato dal ricco sapore di cioccolato e dalla consistenza morbida, umida e vellutata, resa unica dall’utilizzo delle mandorle. Questa prelibatezza è perfetta per tutti, anche per gli intolleranti al glutine e i celiaci, grazie all’assenza di farina di …
La marmellata di kumquat è una prelibatezza che cattura il meglio degli agrumi maturi, ideale da preparare nel mese di marzo, quando gli alberi di mandarino cinese in Liguria sono carichi di questi frutti fragranti. Con la sua dolcezza naturale e il gusto delicato, questa marmellata è perfetta per chi ama i sapori autentici.
Per questa ricetta è fondamentale utilizzare kumquat biologici. La buccia, dolcissima e ricca di oli essenziali, è l’ingrediente principale che conferisce alla marmellata il suo sapore unico. Durante la cottura lenta, rilascia zuccheri naturali e aromi intensi, rendendo il risultato finale irresistibile.
Un passaggio importante prima di iniziare è la reidratazione: immergere i frutti in acqua per diverse ore aiuta ad ammorbidire la buccia e a prepararla per la cottura.
La marmellata di kumquat è perfetta spalmata su pane tostato, come ripieno per dolci o come accompagnamento per formaggi stagionati. Ogni cucchiaio è un’esplosione di sapori freschi e autentici, perfetti per iniziare la giornata o per un momento di dolcezza.
Conservate i vostri vasetti in un luogo fresco e buio e godetevi questa delizia fatta in casa per mesi.
Salsa di noci ligure: un tesoro della tradizione con benefici sorprendenti La salsa di noci è uno dei condimenti più iconici della cucina tradizionale ligure. Delicata, cremosa e dal gusto leggermente dolce, si sposa perfettamente con paste fresche come i pansotti, ma si presta anche …
Vacanze estive 2021 tardive, programmate per l’inizio dell’autunno, ma per noi non è un gran problema, amiamo i periodi di bassa stagione. Abbiamo deciso che quest’anno si fa, rinunciamo a Pantelleria, per raggiunge un isola più remota. Partiamo per L’Isola di Gavdos, disabitata e desertica, …
“Oggi è stata una giornata difficile”, disse Pooh.
Ci fu una pausa.
“Vuoi parlarne?” chiese Pimpi.
“No” disse Pooh dopo un po’. “No, non credo”.
“Va bene,” disse Pimpi, e si sedette accanto al suo amico.
“Cosa stai facendo?” chiese Pooh.
“Niente” disse Pimpi. “Solo, so come sono i giorni difficili. Molto spesso non va di parlare neanche a me nei miei giorni difficili”.
“Ma… ” continuò Pimpi, “I giorni difficili sono molto più facili quando sai di avere qualcuno lì per te. E io sarò sempre qui per te, Pooh.”
E mentre Pooh sedeva lì, rimuginando sulle difficoltà della giornata, mentre Pimpi sedeva accanto a lui in silenzio, facendo oscillare le sue piccole gambe… pensava che il suo migliore amico aveva proprio ragione.”
(A.A. Miln)
Una giornata difficile si aggiusta con una torta di mele morbidissima…A rendere morbidissimo questo torta deliziosa è proprio l’aggiunta della ricotta che dona la giusta fragranza anche senza l’utilizzo del burro.
Sbattete nella planetaria o con l’aiuto di un frullino i tuorli con un pizzico di sale ed incorporate pian piano lo zucchero.
Quando otterrete un composto chiaro e spumoso, aggiungete la farina 00 e la farina di mandorle poco per volta, poi la ricotta schiacciata, l’olio di semi e il mezzo bicchiere di latte.
Nel frattempo montate gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di cremor tartaro.
Tagliate due mele a cubetti e aggiungetele al composto insieme alla bustina di lievito e ai bianchi montati a neve ferma.
Mescolate con delicatezza il composto e versatelo in una tortiera imburrata.
Tagliate la restante mela e fettine sottili e utilizzatela per guarnire la superficie della torta, aggiungendo poi zucchero di canna e un pizzicata di farina di mandorle.
Infornate per 50 minuti in forno già caldo a 180°.
Vi consigliamo di fare sempre la prova dello stuzzicadenti per capire se la torta è ben cotta.
Una volta sfornata la torta di mele e ricotta, fare raffreddare per almeno mezz’ora prima di gustare.
Se invece volete gustare la incetta classica e storica di casa, provate la ricetta della torta di mele di Nonna Celeste..