Rigatoni spada e tonno

spada e tonno fa caldo…troppo caldo per cucinare…contemporaneamente con la bella stagione aumentano però anche gli inviti e  il porticato di casa mia si anima di ospiti che amano fare tardi davanti ad un buon bicchiere di vino e ad una
gustosa cena..


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quello che vi descrivo oggi è un primo piatto piacevolmente facile da preparare, che diventa piatto unico se la dadolata di pesce con cui è cucinato è particolarmente abbondante….

 

INGREDIENTI per 8 persone

  • 1kg di tonno e pesce spada
  • 800 gr di Rigatoni
  • 500 gr di pomodori Piccadilly
  • una manciata di olive denocciolate
  • una manciata di capperi sotto sale
  • olio extravergine di oliva
  • prezzemolo
  • sale
  • peperoncino
  • alcune foglioline di basilico

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.
Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e poneteli in un colino dopo averli salati
In  una capiente padella antiaderente fate rosolare in olio extravergine di oliva ligure, poco aglio, prezzemolo tritato, un pizzico di  peperoncino, capperi e olive denocciolate.
Aggiungete quindi i cubetti di pesce e fate cuocere a fuoco vivace, irrorando con un mezzo bicchiere di vino bianco secco.2013-06-25 20.21.42
Dopo circa cinque minuti di cottura aggiungete i cubetti di pomodoro e continuate a cuocere per pochi minuti fino a quando il pesce non vi sembrerà cotto (attenzione a non farlo cuocere troppo perchè diventa stopposo!)

Nel frattempo salate l’acqua che bolle e fate cuocere i rigatoni. 

Scolate la pasta al dente e unitela nella padella di cottura del cubetti di pesce.
Fate saltare a fuoco vivace i rigatoni in padella per alcuni minuti; servire immediatamente guarnendo i piatti con basilico fresco.

Accompagnate i rigatoni spada e tonno con un buon bianco fresco mosso, i vostri ospiti ve ne saranno grati!!

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