Rigatoni spada e tonno

fa caldo…troppo caldo per cucinare…contemporaneamente con la bella stagione aumentano però anche gli inviti e  il porticato di casa mia si anima di ospiti che amano fare tardi davanti ad un buon bicchiere di vino e ad una
gustosa cena..

quello che vi descrivo oggi è un primo piatto piacevolmente facile da preparare, che diventa piatto unico se la dadolata di pesce con cui è cucinato è particolarmente abbondante….

INGREDIENTI per 8 persone

• 1kg di tonno e pesce spada
• 800 gr di Rigatoni
• 500 gr di pomodori Piccadilly
• una manciata di olive denocciolate
• una manciata di capperi sotto sale
• olio extravergine di oliva
• prezzemolo
• sale
• peperoncino
• alcune foglioline di basilico
  

PREPARAZIONE

Portare ad ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.
Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e poneteli in un colino dopo averli salati
In  una capiente padella antiaderente fate rosolare in olio extravergine di oliva ligure, poco aglio, prezzemolo tritato, un pizzico di  peperoncino, capperi e olive denocciolate.
Aggiungete quindi i cubetti di pesce e fate cuocere a fuoco vivace, irrorando con un mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Dopo circa cinque minuti di cottura aggiungete i cubetti di pomodoro e continuate a cuocere per pochi minuti fino a quando il pesce non vi sembrerà cotto (attenzione a non farlo cuocere troppo perchè diventa stopposo!)

Nel frattempo salate l’acqua che bolle e fate cuocere i rigatoni.