.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Ecco qui la nostra piccola ospite. Vive con noi dalla scorsa primavera ed oramai è diventata una bella palla di pelo e muscoli, visto che trascorre la giornata in libertà, tra una corsa e una mangiata. Durante la notte e quando le giornate si fanno …
La pizza fumante per la domenica a cena Solitamente preparo l’impasto per la pizza fumante la domenica pomeriggio, quando ho un pò più tempo e quando è un piacere trascorrere le ore in cucina con i ragazzi a pasticciare. Ho sempre impastato molto volentieri a …
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Questa ricetta è molto semplice e prevede tempi rapidi di esecuzione. Mi è stata tramandata dalla pro-zia, cuoca ligure nata a Diano Marina nel 1900
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Lavare in acqua corrente le acciughe private delle interiora e lasciarle scolare per qualche minuto..JPG "#ACCIUGHE #VELOCI #alici")
Adagiare ora sul pomodoro le acciughe e fare cuocere per cinque minuti a fuoco vivace..JPG "#ACCIUGHE #VELOCI #alici")
Una rara nevicata sul mare di Liguria Riporto qui di seguito alcune foto scattate lunedì scorso durante la nevicata del primo pomeriggio… Ho avuto infatti la grande fortuna di concedermi un giorno di ferie dal lavoro proprio per quel fatidico 11 febbraio. Sono così sono …
Farro in insalata all’aroma di mare, per un’alimentazione sana Il farro in insalata all’aroma di mare, è preparato secondo quanto previsto dalle raccomandazioni sull’alimentazione pubblicate dal “Fondo Mondiale per la ricerca sul cancro”. Il WCRF (World Cancer Research Found) prevede una alimentazione basata prevalentemente su …
Vi propongo questa ricetta per la stagione autunnale, semplicissima da eseguire, e frutto della rivisitazione personale di diverse ricette che ho trovato in rete.
In questo modo ho ottenuto una marmellata profumata e di buona consistenza, tutta naturale, senza l’aggiunta di pectina, solo arance e zucchero.
Con poco sforzo riuscirete a fare una bella scorta per tutto l’anno…
Unico accorgimento: bisogna impiegare tre giorni tra una cottura e l’altra per lasciarla riposare.
Lasciare le arance ben lavate a bagno per almeno 24 ore
Conservate a due arance la buccia e tagliatele a fettine alte 2-3 mm (eliminando le calotte che sono praticamente solo scorza).
Le rimanenti arance vanno invece tagliate al vivo (levando cioè la scorza e le pellicine) e poi tagliate a dadini.
Sul web, in alcune ricette, ho visto utilizzare solo arance al vivo aggiungendo poi le scorze affettate a julienne.
Riunire insieme tutta la polpa ottenuta, comprensiva del succo via via rilasciato mentre si tagliano.
Pesare a questo punto la frutta e il succo per regolarsi per l’aggiunta dello zucchero.
Io aggiungo metà del peso della frutta importante per la corretta conservazione nel tempo della marmellata, ma se vi piace, potete aumentarne la quantità per ottenere una marmellata più dolce.
Mescolare con un cucchiaio di legno, lo zucchero inizierà subito a sciogliersi leggermente.
Mettere in un tegame adatto alla cottura e portare molto lentamente all’ebollizione.
Far sobbollire 15 minuti, poi togliere dal fuoco, chiudere il tegame con un coperchio, e lasciare riposare fino al giorno successivo.
Riportare ad ebollizione e far bollire di nuovo per 15 minuti.
Togliere dal fuoco, ricoprire il tegame e… dimenticarsene di nuovo fino al giorno dopo!
Riportare ad ebollizione e far cuocere 15-20 minuti.
La marmellata dovrebbe aver ora la giusta consistenza.
Mettere la marmellata in vasetti di vetro ben puliti e procedere alla chiusura e sterilizzazione dei vasetti secondo abitudine
Ecco pronta, profumata, con un bel colore ambrato una dolce marmellata.
Grazie a questo lento procedimento a fasi, le scorze si ammorbidiscono bene, perdono l’amaro e rilasciano tutto il loro profumo.
Coni Portaconfetti per la Prima Comunione Ho deciso di creare i coniportaconfeti per la Prima Comunione di Alberto, il piccolo di Casa, da utilizzare a fine pranzo per distribuire i confetti agli invitati. Al posto dei soliti sacchettini pre riempiti che contengono i tradizionali cinque …
Domenica pomeriggio in cucina e Strudel di mele.. con Alberto, il mio bimbo più giovane di 10 anni, abbiamo provato a cucinare lo Strudel di mele con la pasta frolla, il classico dolce che si gusta solitamente nelle baite di montagna. Il primo esperimento è …