.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
La ricetta della Zuppa di ceci con la Fregola pomodori e bietoline è stata reinterpretata prendendo spunto da quella descritta da Giulia Genovese nel suo blog che seguo da tempo… http://cucinadigiugen.altervista.org/fregola-con-ceci-calabro-sardo/ Ha attirato la mia attenzione perchè preparata con i ceci, un alimento antico coltivato già …
Vorrei provare a raccontarvi una ricetta tipica di casa mia, un piatto delle feste che spesso mi preparavano quando ero bambina, e di cui oggi sono golosi i miei figli. Ecco quindi la ricetta degli “Ucceletti Scappati”, e stiano tranquilli tutti gli animalisti che mi …
#pettodipollo #polloalforno #pettointero
stata insegnata alcuni anni or sono da Paola, una cara amica di Viareggio, nonché collega ed ex compagna di specialità.
Risciacquare il petto di pollo con acqua fredda. Eliminare eventuali parti grasse, l’ossicino e la cartilagine centrale. Porre poi la carne in ammollo in poca acqua fredda e mezzo bicchiere di aceto. Lasciare riposare per circa trenta minuti, poi asciugare accuratamente con carta assorbente.
Preriscaldare nel frattempo il forno alla temperatura di circa 170°-180°. In questo modo la carne arrostirà lentamente. Attenzione, una temperatura troppo alta cuocerebbe il pollo troppo velocemente asciugandolo in modo eccessivo e facendolo diventare quindi stopposo.
Nel bicchiere del frullatore mettete salvia, rosmarino, alloro, pepe verde in grani, un pò di sale grosso e aglio. Frullare il tutto fino a ridurre i sapori ad una polvere sottile.
Mescolare con cura in un contenitore i sapori frullati con pane grattugiato. Adagiare la carne sul pane insaporito. Impanare il petto di pollo con il pane insaporito, utilizzando eventualmente un batticarne per far si che il pane aderisca perfettamente.
Porre il petto di pollo intero al forno in una teglia antiaderente, cospargendolo con poco olio evo, irrorare con il succo dei due limoni.
Infornare per 20-30 minuti. Il pollo sarà cotto alla perfezione quando il liquido di cottura della carne avrà assunto un colore chiaro ed il pollo apparirà in superficie dorato e croccante.
Servire affettato a fettine sottili insaporito con il sugo di cottura.
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La (mia) ricetta della focaccia ligure La Focaccia, è il più conosciuto tra i lievitati liguri, fragrante, profumata e gustosamente salata, la focaccia è adatta a tutti i momenti. Dalle mie parti, in Liguria, si utilizza normalmente alla mattina, possibilmente calda appena sfornata, per far …