Fluffosa al limone, panna e fragole
Fluffosa al limone con panna e fragole…perché fluffando, a detta di bloggalline, si diventa fluffatrici seriali!
Dietro l’ appellativo Fluffosa si cela la celebre ciambella americana chiamata Chiffon Cake: una torta soffice e morbida, semplice da preparare, una ciambella alta e morbida che lievita nel forno e si raffredda nel suo stampo speciale a testa in giù..
ecco gli ingredienti e la preparazione cosi come suggerita da Vaty nel suo blog a Thay pianist…
Ingredienti
– per la Fluffosa al limone con lo stampo da 18 cm
- 180 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 4 uova bio
- 100 ml di succo di limone
- scorza di limone non trattata
- 80 g di olio di semi di mais
- sesta di limone
- ½ bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- un pizzico di cremor tartaro
– per la guarnizione:
- mezzo bicchiere di Cointreau
- 800 ml di panna fresca
- 800 gr di fragole
Preparazione
Separate i tuorli dagli albumi.
Setacciate insieme in una grande ciotola farina, zucchero, sale e lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: olio, i tuorli, la spremuta di limone e la sua scorza grattugiata.
Montate a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di cremar tartaro,
polvere insapore e inodore e con ottime proprietà stabilizzanti.
Intanto, mescolate gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e da ultimo inserite gli albumi montati c
on movimento dal basso verso l’alto senza far smontare il composto.
Versate il composto nello stampo della Wilton “angel cake” da 18 cm di diametro, senza ungerlo né infarinarlo.
Infornare, cuocete a 160° per 30 minuti, poi fate la prova dello stecchino prima di terminare la cottura.
Fate freddare il dolce nello stampo capovolto, infine spingete la base in basso e estraete lo stampo (se non si stacca, aiutatevi con una lama di coltello).
Nel frattempo montate 800 ml di panna fresca.
Mondate le fragole, tenetene alcune da parte per guarnire, tagliare le altre a fettine mettetele a macerare, per almeno 30 minuti, con due cucchiaini di zucchero e il Cointreau, in modo da formare un dolce sciroppo.
Tagliate la Fluffosa completamente raffreddata in sei strati longitudinali.
Inumidite con lo sciroppo delle fragole gli strati di Fluffosa, farciteli con panna e fettine di fragola disposte regolarmente.
Ricoprite la Flu
ffosa con uno strato di panna e decorare secondo il proprio gusto….
Lasciare riposare almeno un ora nel frigorifero prima di …..divorare!