Gnocchetti sardi alle vongole
Gnocchetti sardi alle vongole, un piatto veloce e gustoso
Dopo qualche giorno di pausa, eccomi di nuovo qui a voi a scrivere una delle mie ricette. Quella di oggi è un primo piatto semplice e completo, richiede solo pochi minuti di preparazione e riscuote sempre grande successo, soprattutto tra i miei ragazzi.
Utilizzo i malloreddus, un tipo di pasta tipica della cucina sarda, a forma di conchiglie rigate lunghe da circa 2 cm, fatti di farina di semola e acqua.
INGREDIENTI per 5 persone
- 1 kg di vongole fresche
- 500 gr di gnocchetti sardi Malloreddus
- 500 gr di pomodori maturi e sodi, possibilmente della varietà cuore di bue
- prezzemolo
- olio evo
- aglio
- peperoncino
PREPARAZIONE
Mettete a bagno le vongole in acqua fredda e sale; se avete tempo almeno un’ora prima, altrimenti anche all’ultimo, avendo sempre l’accortezza di lavarle accuratamente, scartare quelle aperte o rotte ed eliminare tutta la sabbia.
Per la preparazione dei gnocchetti sardi alle vongole, In una casseruola scaldare due cucchiai di olio EVO, aggiungere uno spicchio d’aglio appena schiacciato e unire le vongole spurgate.
Fare aprire a fuoco vivace le vongole scuotendo di tanto in tanto la padella.
Una volta aperte, trasferitele in un contenitore e filtrare il liquido di cottura con un colino, in modo da eliminare eventuali residui di sabbia.
Nel frattempo pulire i pomodori e poneteli, tagliati a cubetti, in un colino con un pizzico di sale fino, per far si che perdano l’acqua in eccesso.
Utilizzate poi una capiente padella per scaldare alcuni cucchiai di olio, uno spicchio di aglio e il peperoncino.
Per ultimo aggiungete i pezzetti di pomodoro e fare cuocere a fuoco vivo solo per alcuni minuti.
Lessate i gnocchetti in abbondante acqua salata.
Quando sono ancora molto al dente, metteteli nella padella insieme al pomodoro e fate saltare per alcuni minuti aggiungendo l’acqua di cottura delle vongole.
Quando i gnocchetti saranno a cottura quasi ultimata, unite le vongole e lasciate insaporire per pochi minuti mescolando sul fuoco vivace.
Servite i gnocchetti sardi alle vongole spolverando con pepe.
