Orzo in insalata..aspettando la primavera…
Orzo in insalata..aspettando la primavera…

Orzo in insalata..aspettando la primavera…

piccola orzo crudoL’orzo in insalata si prepara utilizzando l’orzo perlato, un cereale estremamente gradito per la sua elevata digeribilità e per sua semplicità d’utilizzo.

Essendo privo della pellicina esterna infatti non necessita di tempi di ammollo preventivo e la cottura risulta piuttosto veloce. Inoltre è  ricco di composti fenolici dall’attività antiossidante,  ed è particolarmente ricco di fibre.

Il sedano che viene unito all’orzo apporta   apigenina e luteolina, due flavonoidi che sembrano avere potenti proprietà antinfiammatorie e antiossidanti

Ma al di là degli effetti benefici degli ingredienti, questa insalata è davvero molto buona e si presta ad ingredientiessere utilizzata tiepida come antipasto, come contorno ricco oppure per essere consumata a temperatura ambiente per uno spuntino durante il lavoro.

Il l’ho preparata l’atro giorno ed è terminata in un battibaleno!

INGREDIENTI

  • 500 gr orzo perlato
  • una manciata di capperi
  • una manciata di olive
  • 15 pomodorini
  • una scatoletta di tonno da 160 gr
  • un cuore di sedano
  • botarga
  • olio e.v.o, sale, pepe.

 

PREPARAZIONE

Sbollentate i germogli di soia in acqua bollente salata e scolate.

Tagliate i pomodori  in piccoli pezzi e metteteli  a riposare con un po’ di sale, per circa 15 minuti, in un colino

Lavate il sedano e tagliatelo a striscioline e quindi in piccoli pezzi.

Lessate l’orzo in acqua salata secondo le istruzioni presenti sulla confezione (generalmente impiega circa 15/20 minuti per essere cotto) e disponetelo in un capiente contenitore.

Aggiungete all’orzo i capperi, le olive, il tonno sgocciolato, i germogli di soia, il sedano e i pomodori scolati.

Condire con un filo di olio evo e cospargere di bottarga grattugiata.

piccola nel piatto