Pomodori ripieni freddi
Pomodori ripieni: un piatto estivo semplice, veloce e, come al solito, leggero; ottimo in estate quando il caldo soffoca anche la voglia di stare ai fornelli…
Utilizzo questa ricetta per farcire i piccoli pomodori dell’orto, rossi, sodi gustosi e piccini. ed ottenere un fresco piatto estivo.
INGREDIENTI:
- 400 gr di pomodori maturi ma sodi di piccola dimensione
- 300 gr di riso
- 100 gr di tonno sotto olio sgocciolato
- alcune foglie di basilico
- alcune foglioline di menta fresca
- olive taggiasche
- capperi
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
Lavate i pomodori, tagliateli a metà e svuotateli internamente conservando la polpa interna.
Salateli utilizzando sale fino e lasciateli riposare in modo che perdano la loro acqua.
Nel frattempo lessate il riso in acqua salata.
Iniziate la preparazione del ripieno mescolando in una terrina il tonno sbriciolato, la polpa interna dei pomodori tagliata a pezzettini, i capperi, il basilico e la menta tritati.
Unite poi il riso che nel frattempo avrete scolato e raffreddato sotto l’acqua corrente.
Con il ripieno ottenuto, aiutandovi con un cucchiaino, riempite delicatamente i mezzi pomodori.
Adagiate in un piatto da portata, guarnite con un’oliva taggiasca e condite con olio extravergine di oliva. Per rendere la preparazione più ricca potrete utilizzare anche un cucchiaio di maionese….
Consumare i pomodori ripieni a temperatura ambiente oppure dopo averli lasciati riposare in frigorifero per un’oretta…sono ottimi come antipasto, per un aperitivo in piedi con gli amici oppure….fate voi!
