Verza e peperoni grigliati in insalata: la salute nel piatto
Verza e peperoni grigliati in insalata
Verza e peperoni grigliati in insalata, la salute nel piatto in quanto, come tutte le crucifere, insieme a cavolfiore, broccolo e rapa, queste verdure sono molto importanti per la nostra dieta perché ci forniscono alcune importanti molecole con attività antitumorale: “polifenoli” e “glucosinolati”.
INGREDIENTI
Una bella verza fresca, possibilmente da agricoltura bio
- Due peperoni gialli
- Tre filetti di acciuga dissalati
- Aceto
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Mezzo spicchio aglio privato dell’anima
PROCEDIMENTO
Mettete i peperoni nel forno preriscaldato in modalità grill a 220°C; quando vedrete la loro pelle raggrinzita e abbrustolita, allora potrete toglierli dal forno e metteteli a raffreddare in un sacchetto di carta. Risulterà cosi più facile eliminare la pelle.
Quando saranno intiepiditi, privateli della pelle, del torsolo e dei semi e divideteli in filetti sottili, lunghi quanto i peperoni.
Conditeli poi con olio, pochissimo aglio e prezzemolo tritato.
Lavare intanto la verza e tagliarla a metà.
Affettatela poi a fettine sottili e mettetela a bagno in una ciotola con acqua e aceto per 15 minuti.
Scolate la verza e asciugatela utilizzando la centrifuga.
Adagiatala in una insalatiera, conditela con olio, poco sale, i filetti di acciuga sminuzzati.
Terminate al top con i peperoni arrostiti tagliati al listarelle
PS: ricordatevi di gustate Verza e peperoni grigliati in insalata masticando molto lentamente…..