Canestrelli di Pasqua con l’uovo

Scrivo oggi le ricetta dei Canestrelli di Pasqua con l’uovo, dolce tipico ligure che più di altri mi ricorda la prima infanzia, trascorsa a Diano Marina nel Ponente ligure. Ricordo infatti ancora oggi lo stupore nell’assaporare l’uovo che, cuocendo con la pasta dolce, acquistava una gustosa fragranza di biscotto..
Per le festività pasquali ho sempre cercato di preparare ai miei ragazzi i canestrelli con l’uovo, per mantenere viva questa tradizione gastronomica della mia famiglia. e per riassaggiare questa ricetta dal sapore antico.

I Canestrelli di Pasqua con l’uovo venivano infatti donati ai nostri nonni bambini quando la semplicità e le ristrettezze dei tempi non permettevano alle famiglie l’acquisto delle uova di cioccolato.
Ecco la ricetta cosi dei Canestrelli di Pasqua con l’uovo come riportata nel vecchio libro delle ricette della prozia.

PER LA PASTA

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di farina 0
• 100 ml di latte tiepido
• 30 gr di burro
• 2 cucchiai di zucchero (io uso quello di canna)
• 1 uovo + 2 per guarnire
• la scorza grattugiata di un limone non trattato
• un pizzico di sale
• 1/4 di cubetto li lievito di birra

Per cominciare, sciogliere il lievito con poco latte tiepido. In un contenitore unire poi il burro, lo zucchero e il restante latte e mescolare energicamente, eventualmente con il frustino elettrico, finché non si formerà un composto morbido e senza grumi.

Nel contenitore nella planetaria unire farina e il latte con il lievito di birra sciolto. Quando l”impasto sarà ben amalgamato, unire il composto appena formato con il frustino.
Per ultimo aggiungere il pizzico di sale.
Se non possedete un’impastatrice, nel centro della farina disposta a fontana unite il lievito sciolto nel latte e poi tutti gli altri ingredienti avendo cura di aggiungere il sale solo alla fine e di impastare pazientemente.
Se l’impasto risulterà un pò appiccicoso, unire, poco per volta ancora un pò di farina.
Formate una palla e ponetela in una ciotola, coperta con una pellicola a lievitare in un luogo tiepido per almeno un oretta

Infine, trascorso il tempo della lievitazione, infarinate una superficie per lavorare l’impasto diviso in due parti.

Formate due strisce della lunghezza di almeno 50 cm.
Piegatele in due, ponete nella parte ricurva l’uovo e intrecciate tra loro le due estremità.
Adagiate in una teglia  ricoperta di carta da forno, coprite con un panno e lasciate riposare per circa un ora.

PER DECORARE:

• un tuorlo d’uovo
• semi di sesamo
• semi di papavero
• granella di zucchero

Accendete il forno a 200 ° C. funzionalità statica.

Mentre aspettate che il forno si scaldi spennellate la superficie dei Canestrelli di Pasqua con l’uovo con il tuorlo sbattuto con un cucchiaino di latte.
A questo punto….. decorate secondo la vostra fantasia utilizzando semi e granella di zucchero, oppure codetta colorata..

Infornate a 200°C per 35-40 minuti.

PS: so che non si dovrebbe fare, ma Giorgio se li pappa caldi farciti di Nutella!!