Canestrelli di Pasqua con l’uovo

 

 

Scrivo oggi le ricetta dei canestrelli di Pasqua con l’uovo, dolce tipico ligure che più di altri mi ricorda la mia infanzia vissuta a Diano Marina nel Ponente ligure. Ricordo infatti ancora oggi lo stupore nell’assaporare l’uovo che, cuocendo con la pasta dolce, acquistava una gustosa fragranza di biscotto..
Per le festività pasquali ho sempre cercato di preparare i canestrelli con l’uovo ai miei ragazzi per mantenere viva questa tradizione gastronomica della mia famiglia…è una ricetta dal sapore antico, in quanto i canestrelli venivano donati  ai nostri nonni bambini quando la semplicità dei tempi non permetteva alle famiglie l’acquisto delle uova di cioccolato.
Ecco la ricetta cosi come riportata nel vecchio libro delle ricette della prozia..

PER LA PASTA

150 gr di farina 00
150 gr di farina 0
100 ml di latte tiepido
30 gr di burro
2 cucchiai di zucchero (io uso quello di canna)
1 uovo + 2 per guarnire
la scorza grattugiata di un limone non trattato
un pizzico di sale
1/4 di cubetto li lievito di birra

Sciogliere il lievito con poco latte tiepido. In una ciotola unire il burro, lo zucchero e il restante latte e mescolare energicamente, eventualmente con il frustino elettrico, finché non si formerà un composto morbido e senza grumi.

Nel contenitore nella planetaria unire farina e il latte con il lievito di birra sciolto.

Quando l”impasto sarà ben amalgamato, unire il composto appena formato con il frustino.
Per ultimo aggiungere il pizzico di sale.
Se non possedete un’impastatrice, nel centro della farina disposta a fontana unite il lievito sciolto nel latte e poi tutti gli altri ingredienti avendo cura di aggiungere il sale solo alla fine e di impastare pazientemente.
Se l’impasto risulterà un pò appiccicoso, unire, poco per volta ancora un pò di farina.
Formate una palla e ponetela in una ciotola, coperta con una pellicola a lievitare per almeno un oretta

Trascorsa un’ora infarinate una superficie per lavorare l’impasto diviso in due parti.canestrelli di Pasqua con l'uovo

Formate due strisce della lunghezza di almeno 50 cm.
Piegatele in due, ponete nella parte ricurva l’uovo e intrecciate tra loro le due estremità.

Adagiate in una teglia  ricoperta di carta da forno, coprite con un panno e lasciate riposare per circa un ora.

PER DECORARE:#canestrelli #uovo

un tuorlo d’uovo
semi di sesamo
semi di papavero
granella di zucchero

Accendete il forno a 200 ° C. funzionalità statica.

Mentre aspettate che si scaldi, spennellare la superficie dei canestrelli con il tuorlo sbattuto con un cucchiaino di latte.
A questo punto….. decorate secondo la vostra fantasia utilizzando semi e granella di zucchero, oppure codesta colorata..

canestrelli di Pasqua con l'uovo

 

Infornate a 200°C per 35-40 minuti.

PS: so che non si dovrebbe fare, ma Giorgio se li pappa caldi farciti di Nutella!!

 
canestrelli di Pasqua con l'uovo
 
 
 
Con questa ricetta partecipo alla raccolta “Ricette Tipiche Pasquali Italiane”
 
 
#Pasqua