Carciofi, finocchi e ingrediente a sorpresa: il gusto che non ti aspetti!

#carciofi #finocchi #mammaluci

L’insalata di carciofi e finocchi è nata da una fruttuosa chiacchierata con Rosa, la mia collega.

Dopo una breve chiacchierata tra un lavoro e l’altro, è uscita fuori l’idea di provare  questa gustosa e  sorprendente ‘insalata di fine inverno, davvero stuzzicante che garantisce, grazie all’arancia, un buon contenuto in vitamina C (un tarocco fresco ne contiene circa 60 mg/gr) e, grazie alle noci, di acidi grassi polinsaturi.

INGREDIENTI

  • un finocchio,
  • due carciofi di Albenga
  • un’arancia
  • cinque noci sorrentine
  • un cucchiaino di pepe verde in salamoia
  • olio evo
  • sale

PROCEDIMENTO

Per preparare questa gustosa insalata di carciofi e finocchi, iniziate mondando il finocchio e il carciofo.
Affettare il carciofo a fettine sottili e ponetelo a bagno in acqua acidula per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, affettare il finocchio, sbucciare a vivo l’arancia e mettere tutto in una capiente insalatiera.
Scolate, asciugate e unite il carciofo.
Sgusciate e aggiungete 5 noci
Condite con poco sale, olio evo e qualche grano di pepe verde per rallegrare il gusto.

#carciofi #finocchi #mammaluci

Sgranocchiate con calma, accompagnando con pane nero o integrale…….
 
 

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