Polpo in polpette

Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Per la preparazione di queste polpette sfiziose, utilizzo le parti  del polpo che scarto (testa e pelle) nella preparazione del “Polpo grigliato in panatura agli aromi”, la cui ricetta potrete trovare cliccando qui.

 polpo in polpette

INGREDIENTI

  • polpo lessato 150 grammi  (testa, le ventose e le parti del polpo che avrete eliminato per cucinare il polpo grigliato in panatura agli aromi)
  • un filetto di merluzzo di circa 200 gr,
  • formaggio parmigiano 50 grammi
  • 1 uovo 
  • patate lesse 250 grammi
  • capperi sotto aceto 50 grammi
  • pane grattuggiato 2 cucchiai
  • semi misti tostati (girasole, lino, sesamo) q.b.
  • timo, aglio, prezzemolo, origano, pepe, curry, sale
  • olio per friggere q.b.

PROCEDIMENTO

#polpette #polpoSminuzzare il polpo con il coltello e frullarlo insieme all’olio extravergine di oliva, ai capperi, all’aglio. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capente e aggiungete le patate passate con lo schiacciapatate, il formaggio, le uova e il pangrattato.


Successivamente frullate anche il merluzzo che avrete precedentemente lessato in acqua aromatizzata.

Il composto dovrà risultare piuttosto sodo. Aggiustare con sale, pepe a piacere

Dopo aver impastato bene il tutto (con le mani o con una forchetta), se il composto sembrerà eccessivamente umido, addensate con uno/due cucchiai di pangrattato.

#polpette #polpoFormare le polpettine tutte della stessa dimensione utilizzando il porzionatore del gelato (con queste dosi se ne ricavano circa 20) 
Passare il Polpo in Polpette nel pangrattato precedentemente miscelato con i semi misti  (per ottenere una piacevole e leggermente croccante crosticina esterna). Ponete poi le polpette in una pirofila con carta da forno leggermente oliata e spolverizzarle con il curry leggermente piccante.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e girarle a metà cottura.
L’ideale è servire il Polo in Polpette tiepido, magari accompagnato da una salsina dal gusto agrodolce.

 

#polpette #polpo

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: