Pesche Ripiene per Luigi
Pesche ripiene, una ricetta per ricordare il profumo dell’estate
Dedico le PESCHE RIPIENE, dolce che cucino da quando ero bambina e di cui sono golosissima, al mio caro amico (e collega) Luigi, che in questo momento ha bisogno di
un grande “STAI SU! STAI SU! STAI SU!”
Spero che Luigi legga questa mia ricetta dolce delle pesche ripiene di fine estate, e vorrei che questo fosse un piccolo segno di affetto nei suoi confronti… (tempo fa ha condiviso con me un momento difficile della mia vita e per questo gliene sarò sempre grata…)
Consiglio vivamente a Lui e a tutti quanti faranno in tempo, di provarla al più presto perché siamo ormai a settembre e, purtroppo, ohimè anche per quest’anno la stagione delle pesche è agli sgoccioli.
e allora..dai Luigi, domani quando esci da lavorare, un salto dal fruttivendolo e poi…buon dolce!
INGREDIENTI per le PESCHE RIPIENE
7 pesche mature ma sode
(quelle settembrine sono proprio indicate per la cottura in forno)
100 gr cioccolato fondente sminuzzato
6 amaretti
50 gr zucchero di canna
2 tuorli d’uovo
2 cucchiai di brandy
oppure di Liquore all’amaretto (come suggerisce la mia amica Fernanda!)
oppure di Liquore all’amaretto (come suggerisce la mia amica Fernanda!)
PREPARAZIONE
Lavare le pesche, tagliarle a metà e togliere il nocciolo.
Disporle in una teglia da forno.
Scavare leggermente la polpa intorno al foro del nocciolo e raccoglierla in una ciotola sminuzzandola;
Montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere quindi gli amaretti sbriciolati, la polpa sminuzzata, il brandy ed il cioccolato grattato grazie all’aiuto di un tritatutto.
Con il composto ottenuto farcire le mezze pesche e utilizzare eventuale ripieno rimasto per coprire il fondo della teglia.
Bagnare la teglia con una spruzzata di brandy.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C.
Lasciate cuocere le pesche ripiene per 45 minuti circa.
Una volta intiepidite, servite.e……gustare!!
PS: se avete delle mandorle, potete utilizzarle per decorare il top, io purtroppo ne ero sprovvista!!
