L’ insalata rossa delle feste: Radicchio Noci e Melagrana

Anche quest’anno 2019 sta per giungendo al termine e le feste di Natale sono finalmente arrivate! 

Per accompagnare i piatti più importanti dei giorni di festa ho preparato una fresca insalata dal colore rosso intenso, lo stesso che da sempre richiama il Natale e la convivialità. In casa la chiamiamo affettuosamente l’insalata rossa delle feste: radicchio, noci e melograno.

La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti, scelti con attenzione e capaci di armonizzarsi perfettamente tra loro, nel gusto e nei profumi.

L’insalata delle feste, leggera ma ricca di nutrienti sani e salutari, permette di vivere i momenti conviviali senza appesantirsi, nel rispetto di una cucina genuina, fatta di equilibrio e buon senso.

Un piatto essenziale, rapido da preparare, che si rivela un vero concentrato di benessere: tutti gli ingredienti sono naturalmente ricchi di polifenoli, con azione antinfiammatoria, e di flavonoidi fenolici, noti per le loro proprietà antiossidanti, utili a contrastare l’invecchiamento cellulare e tessutale. Una di quelle ricette semplici che, come la tradizione insegna, fanno bene al corpo e al piacere della tavola

La barbabietola rossa, tubero dall’aspetto particolare e spesso poco invitante, è immediatamente riconoscibile per il suo intenso pigmento rosso che tinge mani e utensili. Dietro questa forte personalità cromatica si nasconde però un alimento ipocalorico, ricco di fibre e di nitrati naturali, preziosi alleati del benessere.

Il melograno, con i suoi arilli dolci, profumati e piacevolmente aciduli, aggiunge freschezza e vivacità al piatto, oltre a essere una fonte naturale di antiossidanti.

Le noci, infine, completano l’insieme con il loro gusto pieno e la loro ricchezza nutrizionale: apportano proteine, fibre vegetali e sali minerali come rame, manganese, fosforo e magnesio. Sono inoltre una delle principali fonti di Omega 3, in particolare di acido alfa-linolenico, fondamentale per il corretto funzionamento dell’organismo e per contrastare in modo naturale il fisiologico processo di invecchiamento.

Quindi sì, non c’è proprio alcun problema nello sgranocchiarsene un bel piatto di insalata rossa delle feste… anzi, il benessere è assicurato!

INGREDIENTI

• 1 radicchio rosso

• 1 melagrana

• 10 noci sgusciate, spezzettate grossolanamente al coltello

• 1 barbabietola

• olio extravergine di oliva

• sale

• aceto di mele

PROCEDIMENTO

Lavate accuratamente il radicchio, asciugatelo con cura e tagliatelo a fettine sottili. Mondate la barbabietola e riducetela a fettine o a piccoli cubetti, secondo il vostro gusto.

Disponete il radicchio in un capiente piatto da portata, quindi aggiungete gli arilli della melagrana, le noci e la barbabietola. Condite solo al momento di servire con olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e una leggera spruzzata di aceto di mele.

Un’insalata semplice, colorata e genuina, perfetta per accompagnare i piatti delle feste senza rinunciare al piacere di mangiare bene, come una volta.