Pici in bianco verza ricotta e Castelmagno
La ricetta dei Pici in bianco con ricotta e Castelmagno è una combinazione di sapori e benefici nutrizionali. La ricotta, ricca di globulina e albumina, fornisce un buon apporto proteico, mentre la verza aggiunge un tocco di salute con le sue proprietà antinfiammatorie, il contenuto di ferro, sali minerali, fibre e sostanze antiossidanti che contrastano i radicali liberi e l’invecchiamento.
Il sapore dolce e delicato della ricotta unito a quello
della verza si sposa perfettamente con il gusto deciso e leggermente piccante del Castelmagno, creando un equilibrio armonioso.
Per questa ricetta consiglio l’uso dei pici, una pasta toscana fatta a mano, simile agli spaghetti ma più spessa, con un tempo di cottura di circa 15-20 minuti.
Ingredienti per 5 persone
- 500 g di pici toscani
- 300 g di verza
- 250 g di ricotta
- 100 g di Castelmagno grattugiato
- 100 g di Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva (e.v.o.)
- Pepe q.b.
Preparazione
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Aggiungete i pici e cuoceteli per circa 15 minuti, fino a ottenere una consistenza al dente.
- Nel frattempo, lavate la verza e tagliatela a striscioline sottili.
- A circa 2 minuti dalla fine della cottura dei pici, aggiungete la verza direttamente nell’acqua per completare la cottura insieme alla pasta.
- Nel frattempo, preparate il condimento in una ciotola capiente o nel piatto da portata: mescolate la ricotta con un filo di olio extravergine di oliva, una macinata di pepe, il Parmigiano grattugiato e un mestolo di acqua di cottura per ottenere una crema morbida.
- Scolate i pici e la verza e trasferiteli nella ciotola con il condimento. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Completate i Mici in bianco con una generosa spolverata di Castelmagno grattugiato e servite immediatamente.
I Pici in bianco sono una celebrazione dei sapori autentici della cucina italiana, semplice e nutriente, ideale per sorprendere i vostri ospiti con una ricetta dal gusto raffinato ma di facile preparazione.