Polpo in polpette
Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Per la preparazione di queste polpette sfiziose, utilizzo le parti del polpo che scarto (testa e pelle) nella preparazione del “Polpo grigliato in panatura agli aromi”, la cui ricetta potrete trovare cliccando qui.
INGREDIENTI
- polpo lessato 150 grammi (testa, le ventose e le parti del polpo che avrete eliminato per cucinare il polpo grigliato in panatura agli aromi)
- un filetto di merluzzo di circa 200 gr,
- formaggio parmigiano 50 grammi
- 1 uovo
- patate lesse 250 grammi
- capperi sotto aceto 50 grammi
- pane grattuggiato 2 cucchiai
- semi misti tostati (girasole, lino, sesamo) q.b.
- timo, aglio, prezzemolo, origano, pepe, curry, sale
- olio per friggere q.b.
PROCEDIMENTO
Sminuzzare il polpo con il coltello e frullarlo insieme all’olio extravergine di oliva, ai capperi, all’aglio. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capente e aggiungete le patate passate con lo schiacciapatate, il formaggio, le uova e il pangrattato.
Successivamente frullate anche il merluzzo che avrete precedentemente lessato in acqua aromatizzata.
Il composto dovrà risultare piuttosto sodo. Aggiustare con sale, pepe a piacere
Dopo aver impastato bene il tutto (con le mani o con una forchetta), se il composto sembrerà eccessivamente umido, addensate con uno/due cucchiai di pangrattato.
Formare le polpettine tutte della stessa dimensione utilizzando il porzionatore del gelato (con queste dosi se ne ricavano circa 20)
Passare il Polpo in Polpette nel pangrattato precedentemente miscelato con i semi misti (per ottenere una piacevole e leggermente croccante crosticina esterna). Ponete poi le polpette in una pirofila con carta da forno leggermente oliata e spolverizzarle con il curry leggermente piccante.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e girarle a metà cottura.
L’ideale è servire il Polo in Polpette tiepido, magari accompagnato da una salsina dal gusto agrodolce.
