Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio, per preparare un piatto leggero e gustoso

Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio, che presentano ottime proprietà depurative e diuretiche dovute al 95% di acqua presente nelle foglie. La restante parte è composta da fibre, minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro), betacarotene (con azione antiossidante, attiva contro i radicali liberi) e vitamine (B, C, E, K).

A partire dal mese di Marzo, anche quando la pioggia non da tregua, nelle zone a clima temperato, possiamo iniziare a raccogliere scarola e radicchio negli orti o ad acquistarle nei mercatini rionali… 
ecco per voi come sempre una ricetta semplice e veloce e che per renderla ancora più appetibile, l’ iInsalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio è stata arricchita con le noci..

Ingredienti:

• Alcune piante di scarola e radicchio
• Gherigli di 7/8 noci sorrentine
• 50 gr di emmental svizzero dolce
• Olio extravergine di oliva
• Due cucchiai di senape di Digione
• Il succo di mezzo limone bio
• Sale

Procedimento:

Lavate scarola e radicchio, asciugatela e tagliatela a fettine sottili.

Ponetela poi in una capiente insalatiera. 

Utilizzate una grattugia con fori di grandi dimensioni per ridurre l’emmental  in striscioline.

Condite utilizzando la senape stemperata nel succo di limone, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.

Spolverate infine con l’emmental e guarnite con le noci.

Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio cosi condita è davvero un piatto semplice ma gustoso e completa dal punto di vista nutrizionale, ottimo per una pausa pranzo veloce!