Bugie di Carnevale (Crostoli)
Eccole, buone e croccanti, dolci quanto basta e con una fragranza fruttata di limone… le BUGIE di Carnevale, che nella Liguria di Ponente sono anche chiamate CROSTOLI!
Quest’anno, per Carnevale, Alberto mi ha chiesto di assaggiare le bugie come preparavano a me da bambina… erano anni che non le cucinavo, anche perché non amo friggere…
ma una volta all’anno si può fare..
quindi sono andata a ricercare la vecchia ricetta della nonna Celeste…
INGREDIENTI
250 gr di farina
30 gr di zucchero
25 gr di burro
12 ml di rum
1 uovo
un pizzico di sale
una bustina di vanillia
mezza bustina di lievito per dolci
una grattugiata di buccia di limone fresco e non trattato
olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo per guarnire
PROCEDIMENTO
Setacciate la farina e unite poi nella planetaria funzionante poco per volta tutti gli ingredienti.
Fate impastare a media velocità per 1almeno 15 minuti, fino alla formazione di un impasto elastico e liscio.
Prendete la pasta, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare per un’ora.
Trascorso il tempo di riposo, dividere la pasta in quattro parti.
Con la macchina per tirare la pasta formare quattro strisce sottili che taglierete poi a piacere utilizzando la rotella.
Utilizzate una padella capiente (io utilizzo un capiente wok di alluminio nero) e cominciate la frittura in abbondante olio bollente
Quando inizieranno a comparire sulla superficie le bolle che indicano la lievitazione, girare sull’altro lato ed attendere ancora altri cinque secondi prima di scolare dall’olio bollente. Ponete a scolare su carta assorbente, poi impiattare
Spolverare con zucchero a velo e servite tuepide
