COUS COUS DI PRIMAVERA CON BACCALA’

Cous cous di primavera con baccalà, una pietanza semplice, gustosa e salutare, da utilizzarsi come piatto unico oppure come antipasto o ancora da presentare durante un buffet con gli amici… Semplice da preparare, più buona se rimane un po’ a riposare, si può cucinare in anticipo per averla bella pronta al bisogno..

INGREDIENTI:

500 gr di cous cous precotto
400 gr di baccalà lessato tagliato a cubetti
4 pomodori maturi e sodi
300 gr di ceci lessati
un pizzico di curcuma
un rametto di menta fresca
un limone bio
olio evo, sale 

PREPARAZIONE:

Preparare il cous cous seguendo le dosi riportate sulla confezione e aggiungendo all’acqua di cottura, oltre al sale un cucchiaino di curcuma (non esagerate altrimenti prenderà un sapore troppo terroso…)

Lessare  il baccalà tuffandolo rapidamente in acqua insaporita da un filo di olio e una fetta di limone; scolare e far raffreddare.
Tagliare i pomodori a cubetti regolari, salarli  e lasciarli a scolare per alcuni minuti nel colino.

In un piatto da portata capiente, mettete il cous cous, aggiungete il baccalà a pezzetti, il pomodoro, i ceci e condite con olio, limone e guarnite con le foglioline di menta e la scorzetta di limone tagliato a julienne…

Ops… dimenticavo il senso della ricetta…ho utilizzato la curcuma non soltanto per il bel colore giallo che dona al piatto, ma per la capacità di  attivare un gruppo di geni strettamenti connessi alla risposta delle cellule allo stress, e in grado di potenziarne la loro vitalità.

Ancora un cenno poi,..(non posso mai farne a meno), ricordiamoci degli grassi Omega 3, che  influiscono su umore e concentrazione, migliorando riflessi e affaticamento mentale 
leggete gli studi del dott. Giovanni Scapagnini medico, neuroscienziato ed esperto in meccanismi di invecchiamento….. 
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