.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Utilizzando le “Arance della Salute” scelte da AIRC come simbolo dell’alimentazione che previene l’insorgenza di patologie cronico degenerative, ho cucinato la torta all’arancia, un soffice successo dal profumo fruttato. Non ho fatto in tempo ad impiattarla per le foto di rito, che era già quasi finita! Non …
Conchiglie Carciofi e Salmone, una pasta veloce veloce Con un condimento sano e leggero, che si prepara nel tempo che l’acqua impiega per bollire, può essere un modo utile per terminare gli avanzi di salmone affumicato. INGREDIENTI PER DUE PERSONE: 200 gr conchiglie o altro formato …
Ecco qui un’altra ricetta recuperata trai ricordi di casa, che preparo ancora regolarmente… quando ero bambina la zia cuoca in dialetto ligure la chiamava “Axerti co-i posci“, cioè “Sgombri con i piselli”; Per chi fosse interessato ho trovato in rete questo interessante sito che descrive con precisione lo sgombro e ne riporta tutti i nomi dialettali.
Lo sgombro possiede però carni bianche e sode, molto buone e dal un sapore intenso.
Tritate finemente lo scalogno e una piccola parte del prezzemolo.
Fatelo poi soffriggere leggermente in un tegame capiente insieme ad due cucchiai di olio evo.
Appena prende colore, aggiungete i piselli e insaporiteli, salate, pepate e cuocete per alcuni minuti.
Adagiate poi i pesci sui piselli e irrorate con il vino bianco secco.
Proseguite la cottura a fuoco moderato fino a quando i piselli saranno teneri e il sugo ristretto; occorreranno circa 15-20 minuti.
Aggiustate poi di sale, togliere dal fuoco e servire bollenti.