Torta alle nocciole, la torta della domenica
La torta alle nocciole, è la torta perfetta per la colazione da gustare intinta nel caffè, oppure a fine pranzo. Facile e veloce il procedimento, basta avere in cucina delle nocciole di ottima qualità.
Tag: #autunno
Zuppa di Ceci novembrina
la zuppa novembrina a Genova è una ricetta ‘di magro’, cioè senza carne, comunque molto saporita per la presenza dei funghi secchi, anche chiamata zuppa dei morti.
Marmellata di rosa canina aspettando la prima neve
marmellata di rosa canina, una dolce bontà dai frutti della montagna
la mattinata si preannuncia fantastica nella Valtournanche, l’aria è frizzante, il cielo è blu e terso, e sulla Grand Muraille è appena scesa la prima neve.
Dalla finestra del soggiorno mi godo il caldo colore dorato dei larici d’autunno che colorano le montagne.
Questa mattina sulla tavola in cucina mi aspettano le fette biscottate e la marmellata di Rosa canina che Paola mi ha donato ieri, all’uscita dal lavoro facendomi una meravigliosa sorpresa.
Per preparare questa gustosa marmellata di Rosa canina, Paola ha raccolto le bacche di rosa canina nei vicini boschi di Champoluc, subito dopo le prime gelate d’autunno. La tradizione tramanda infatti che questo è il momento migliore dell’anno per cogliere i frutti più gustosi.
Apro il barattolo con curiosità e assaporo con calma il fruttato aroma che si sprigiona; osservo il colore caldo della marmellata che ben si intona a quelli dell’autunno che riempiono il panorama e non posso fare a meno di assaggiarla con un dito..
In casa tutti dormono ancora, apparecchio la tavola solo per me, e finalmente posso godere di una colazione silenziosa, in contemplazione della natura
L’autunno è ormai avanzato, le previsioni danno tempo in peggioramento, e a beve, spero, nevicherà……
Se volete anche voi preparare questa deliziosa marmellata di rosa canina, per riscaldarvi le colazioni invernali, cliccate qui per leggere l’antica ricetta e il procedimento rivelato dalla mia amica Paola.
Risotto con la zucca di Piozzo
un piatto arancione e gustoso un pensiero speciale ad Anna e Mirko, che anche quest’anno si sono ricordati di donarmi le gustosissime zucche acquistate nel corso della fiera tenutasi a Piozzo a fine settembre; questa sera ho cosi cucinato un fantastico risotto con la zucca di …
e rieccoci alla Festa delle Mele
Mele in festa: una domenica di ottobre in Valle d’Aosta Come ogni anno il clima ad Antey è clemente per la Festa delle Mele. Anche in questo secondo fine settimana di ottobre abbiamo goduto di una tiepida giornata di autunno tra le alpi della Valle d’Aosta. …
Zuppa di ceci con la Fregola
La ricetta della Zuppa di ceci con la Fregola pomodori e bietoline è stata reinterpretata prendendo spunto da quella descritta da Giulia Genovese nel suo blog che seguo da tempo… http://cucinadigiugen.altervista.org/fregola-con-ceci-calabro-sardo/
Ha attirato la mia attenzione perchè preparata con i ceci, un alimento antico coltivato già dai tempi dei romani (il nome scientifico è nome scientifico è Cicer arientinum) dalle caratteristiche davvero interessanti. Innnanzitutto sono ricchi di magnesio, calcio potassio e fosforo e i preziosi acidi grassi essenziali Omega3.
I ceci inoltre contengono folati utili nella prevenzione delle patologie cardiovascolare, abbassando i livelli plasmatici di omocisteina, amminoacido implicato nella patogenesi dell’aterotrombosi e considerato, dall’Organizzazione Mondiale della Sanità, quando presente nel plasma in valori elevati, tra i fattori di rischio per le patologie cardiovascolari e cerebrovascolari.
Degna di nota infine è la presenza nei ceci di fibre alimentari in quanto hanno la proprietà di regolare il transito nel nostro intestino ed allo stesso tempo contribuiscono a mantenere equilibrati i livelli di glucosio nel sangue.
INGREDIENTI per 6 persone
- 400 gr di ceci bio secchi
- 250 gr di bietole (io ho utilizzato quelle fresche dell’orto di Teresa)
- 4 pomodori perini maturi
- una cipolla
- sale
- pepe
- un rametto di rosmarino
- un rametto di salvia
- olio evo
- 250 gr di fregola sarda
PREPARAZIONE
Per prima cosa ho lasciato i ceci secchi in ammollo per circa 8 ore. L’ammollatura è importante in quanto permette al legume non solo di assorbire acqua e raddoppiare di peso ma soprattutto fa sì che avvengano innumerevoli trasformazioni. Le sostanze indesiderabili si riducono, le vitamine, prodotte dalla piantina che incomincia a svilupparsi dalle riserve del seme aumentano e le proteine cominciano a modificarsi risultando più digeribili. 
Una volta ammollati, ho cotto i ceci bollendoli a fuoco basso, con una quantità di acqua sufficiente a coprirli di due dita.
Ho aromatizzato l’acqua di cottura con salvia e cipolla, unito un filo di olio evo per rendere più vellutata la superficie del legume. Considerate quindi circa due ore di cottura a fuoco lento.
Nel frattempo tagliare i pomodori a pezzetti, aggiungere un pizzico di sale fino e lasciarli a scolare in un colino. Preparare le bietole (buonissime quelle bio dell’orto di Teresa!!) mondandole, salandole e quindi affettandole in striscioline piuttosto sottili. Lasciarle riposare alcuni minuti poi sciacquare e strizzare energicamente.
In un tegame sufficientemente alto. Fare scaldare alcuni cucchiai di olio evo e dorare uno spicchio d’aglio.
Aggiungete quindi un rametto di rosmarino e successivamente i pomodori preparati. Fare cuocere per 10 minuti a fuoco allegro, quindi aggiungere le bietole continuare la cottura per alcuni minuti. Aggiungere poi i ceci scolati dall’acqua di cottura e far insaporire.
In ultimo aggiungere circa un litro di acqua bollente, fate cuocere per 15 minuti poi regolate di sale.
A questo punto la Zuppa di ceci con la Fregola pomodori e bietoline è pronta per accogliere la pasta che più vi aggrada.
Seguendo i consigli della blogger Giulia Genovese, io ho aggiunto la fregola, una pasta secca fatta con semola di grano duro lavorata a mano fino ad ottenere piccole sfere irregolari e rustiche dal sapore caratteristico assunto con la naturale essiccazione e la tostatura. Dopo circa 15 minuti di cottura… ecco pronta una zuppa fantastica che va servita condita con un filo di olio evo crudo ed una spruzzata di pepe rosa
Strudel di mele con Pasta Frolla
Domenica pomeriggio in cucina e Strudel di mele.. con Alberto, il mio bimbo più giovane di 10 anni, abbiamo provato a cucinare lo Strudel di mele con la pasta frolla, il classico dolce che si gusta solitamente nelle baite di montagna. Il primo esperimento è …