Torta caprese senza glutine

La Torta Caprese è un dolce irresistibile, caratterizzato dal ricco sapore di cioccolato e dalla consistenza morbida, umida e vellutata, resa unica dall’utilizzo delle mandorle. Questa prelibatezza è perfetta per tutti, anche per gli intolleranti al glutine e i celiaci, grazie all’assenza di farina di grano tra gli ingredienti. La Torta Caprese è deliziosa gustata da sola, ma diventa ancora più speciale se accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una salsa ai frutti rossi.

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INGREDIENTI

• 175 g di zucchero a velo
• 175 g di burro
• 175 g di cioccolato fondente
• 175 g di farina di mandorle
• 3 tuorli (a temperatura ambiente)
• 5 albumi (a temperatura ambiente)
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 60 g di fecola di patate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• Mezza bacca di vaniglia
• Un pizzico di sale

PREPARAZIONE

1. Preparazione iniziale

Accendi il forno a 170 °C e prepara una tortiera del diametro di 22 cm imburrandola e cospargendola di fecola di patate. Grattugia il cioccolato fondente e mettilo da parte.

2. Preparazione dell’impasto

In una ciotola capiente, monta il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e cremoso (ci vorranno circa 10 minuti). Aggiungi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora i semi della vaniglia e il cioccolato grattugiato, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Unione degli ingredienti secchi

In una seconda ciotola, mescola la farina di mandorle, il cacao amaro, la fecola di patate e il lievito. Assicurati che tutti gli ingredienti secchi siano ben amalgamati.

4. Montaggio del composto

Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Aggiungi il mix di ingredienti secchi al composto di burro e uova, alternandoli con gli albumi montati a neve. Mescola delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

5. Cottura

Versa l’impasto nella tortiera preparata e livellalo con una spatola. Inforna nel forno statico preriscaldato a 170 °C per circa 40-45 minuti. Verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro della torta: se esce pulito, la torta è pronta.

6. Raffreddamento e decorazione

Lascia intiepidire la torta nella teglia per qualche minuto, quindi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente. Se desideri, spolvera la superficie con zucchero a velo prima di servire. Noi l’abbiamo gustata nella sua versione più semplice, lasciando che il sapore intenso del cioccolato fosse il vero protagonista.

Buon appetito!