Torta caprese senza glutine

La Torta Caprese è un ottimo dolce, dal ricco di sapore di cioccolato, e dalla consistenza morbida, umida e soffice, grazie all’utilizzo delle mandorle.

La Caprese è adatta a tutti, anche agli intolleranti al glutine e ai celiaci vista l’assenza della farina di grano tra gli ingredienti.
È ottima se gustata da sola, perfetta quando accompagnata da una varietà di topping come una pallina di gelato alla vaniglia oppure una salsa ai frutti rossi….

INGREDIENTI

• 175 gr di Zucchero a velo
• 175 gr di Burro
• 175 gr Cioccolato fondente
• 175 gr farina di mandorle
• 3 tuorli a temperatura ambiente 
• 5 albumi a temperatura ambiente
• 30 gr di cacao amaro in polvere
• 60 gr di fecola di patate
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• mezza bacca di vanigia
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per la ricetta della torta caprese senza glutine, inizia accendendo il forno a 170 °C; imburrando una tortiera (ø 22 cm) e cospargendola di fecola.

Continua poi grattugiando il cioccolato fondente.

Sbatti poi il burro ammorbidito con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso.

Quando il composto sarà ben montato, cioè dopo circa una decina di minuti, aggiungi i tuorli d’uovo uno alla volta, continuando a mescolare bene dopo ogni aggiunta.

Aggiungi poi i semi della vaniglia e il cioccolato grattato al composto di burro e uova, mescolando bene fino a ottenere un impasto omogeneo.

In un’alta ciotola miscela la farina di mandorle, il cacao amaro in polvere, la fecola di patate e il lievito in polvere e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti secchi sono ben incorporati.

A parte monta gli albumi a neve ferma.

Aggiungi le polveri al burro montato, poi delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando sempre delicatamente dall’alto al basso e facendo attenzione a non smontare il composto.

Versa il composto nella teglia preparata e livellalo con una spatola

Inforna la torta nel forno preriscaldato a 170 ° e cuoci delicatamente senza usare l’opzione ventilata, per circa 40-45 minuti, o fino a quando uno stecchino infilato nel centro della torta non esca pulito.

Una volta cotta, lascia intiepidire la torta nella teglia per qualche minuto prima di trasferirla su una griglia per raffreddare completamente.

La ricetta originale prevede poi una bella spolverata di zucchero a velo prima di servire… noi però l’abbiamo gustata cosi, bella cioccolatosa e devo dire che è davvero mooooolto buona!