Acciughe impanate e fritte
acciughe impanate e fritte…..friggiamo?
Acciughe imparate e fritte…finalmente oggi ho avuto il coraggio di trovare la pazienza e farlo… si, mi sono messa di buona lena ed ho 
impanato e fritto ben un chilo e mezzo di acciughe…avete idea quante sono???
impanato e fritto ben un chilo e mezzo di acciughe…avete idea quante sono???ma poi, quando sono pronte….che buone le acciughe impanate e fritte!!
e anche se la frittura non è un metodo di cottura particolarmente sano, una volta ogni tanto è anche bello trasgredire e così….grazie a quel brav’uomo di mio papà che le ha spinate tutte meticolosamente, ho fatto felice i miei ragazzi per cena…
INGREDIENTI
- acciughe spinate ed aperte a libro
- farina di riso
- 2 uova
- pane grattugiato
- olio di oliva
- limone
PROCEDIMENTO
Per preparare le acciughe impanate e fritte, ho portato i filetti di acciuga puliti a temperatura ambiente. Ho asciugato perfettamente con la carta da cucina, li ho passati poi nella farina di riso, successivamente nell’uovo sbattuto con qualche goccia di limone e quindi nel pane grattugiato.
Attenzione: non salare mai l’impanatura, perché il sale concentra l’ umidità, impedendo la formazione della crosticina
Una volta impanati tutti i filetti, ho utilizzato per friggere il mio fido wok e un litro di olio di oliva a 180°
Ho disposto le acciughe fritte in un capiente piatto da portata, ordinate verticalmente in modo da agevolare l’eliminazione dell’eccesso di olio.
E’ stata una festa, anche Alberto che usualmente non ama il pesce le ha mangiate con gusto!
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