.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
il Contest di Amelie porta buone notizie! Nel pomeriggio ho scaricato le mail ed ho fatto una scoperta che mi ha reso felicissima!!! Una gradita mail mi ha annunciato che mi sono aggiudicata il mio primo Contest! (ho dovuto leggere tre volte il testo perché …
La ricetta della Zuppa di ceci con la Fregola pomodori e bietoline è stata reinterpretata prendendo spunto da quella descritta da Giulia Genovese nel suo blog che seguo da tempo… http://cucinadigiugen.altervista.org/fregola-con-ceci-calabro-sardo/ Ha attirato la mia attenzione perchè preparata con i ceci, un alimento antico coltivato già …
Iniziare a creare gli involtini secondo quanto riportato qui nella foto: stendere la fettina di carne, adagiare sopra di essa un pezzo di prosciutto cotto, poi un pezzetto di formaggio. Arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti.
Procedete poi fino ad aver formato tutti gli uccelletti, circa trentacinque/ quaranta pezzi, sufficienti per sei ragazzi affamati. 
Appena la carne vi sembrerà rosolata a sufficienza ed il formaggio inizierà a sciogliersi….. gli uccelletti scappati sono pronti per essere gustati.
Petto di Pollo intero al forno: come si cucina #pettodipollo #polloalforno #pettointero Il Petto di Pollo intero al forno, è chiamato dai miei ragazzi “Pollo alla Paola” in quanto questa ricetta mi è stata insegnata alcuni anni or sono da Paola, una cara amica di Viareggio, …
Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno per un piatto d’autunno, perché ormai ottobre è arrivato, ho finalmente finito di riporre nell’armadio gli ultimi accessori dell’estate, inizio ad indossare le calze e la giacca al mattino quando l’aria è …
La Focaccia, è il più conosciuto tra i lievitati liguri, fragrante, profumata e gustosamente salata, la focaccia è adatta a tutti i momenti.
Dalle mie parti, in Liguria, si utilizza normalmente alla mattina, possibilmente calda appena sfornata, per far colazione, intinta nel latte o nel caffè….
Bisogna essere realisti … la focaccia, preparata con la pasta e condita con una buona dose di olio e sale, contiene purtroppo una grande quantità di sodio e non è sicuramente un alimento ipocalorico!
Questo soprattutto a causa della grande quantità di grass, i cotti in forno, che generalmente vengono utilizzati nella preparazione soprattutto dai panifici. necessari per utilizzare come teglia la leccarda del forno
Nel contenitore della planetaria impastare per circa 10 minuti la farina con 150 ml di acqua e il sale.
Quando si sarà formata un impasto compatto ed elastico, togliere dalla ciotola e porre la palla su una teglia rivestita di carta da forno, leggermente unta e spolverata di farina di polenta.
Trascorsa mezz’ora, togliere la teglia dal forno e accenderlo a 250*C.
Pesche ripiene, una ricetta per ricordare il profumo dell’estate Dedico le PESCHE RIPIENE, dolce che cucino da quando ero bambina e di cui sono golosissima, al mio caro amico (e collega) Luigi, che in questo momento ha bisogno di un grande “STAI SU! STAI SU! STAI SU!” …
Gnocchetti sardi alle vongole, un piatto veloce e gustoso Dopo qualche giorno di pausa, eccomi di nuovo qui a voi a scrivere una delle mie ricette. Quella di oggi è un primo piatto semplice e completo, richiede solo pochi minuti di preparazione e riscuote sempre grande …
La tartare di tonno è un piatto raffinato, rigorosamente crudo, di semplice e veloce preparazione. Ideale per le giornate estive, può essere servito sia come un ricco secondo che come un gustoso antipasto. Se state organizzando una cena in piedi tra amici, proponete la tartare già porzionata in piccole dosi su un vassoio elegante, magari a forma di pesce, per un tocco decorativo.
Procuratevi un trancio di tonno freschissimo, preferibilmente di pescato italiano e non conservato. La qualità del pesce è fondamentale per la riuscita del piatto.
Con un coltello ben affilato, tagliate la polpa di tonno a cubetti piccoli e regolari. Durante questa operazione, eliminate eventuali filamenti o parti dure per garantire una consistenza uniforme.
Mettete il tonno tagliato in un contenitore e conditelo con un filo di olio extravergine di oliva e il succo di un limone fresco. Mescolate delicatamente per non rompere i cubetti.
Tritate finemente il prezzemolo, i capperi, le olive taggiasche e i pinoli. Questo mix donerà alla tartare un gusto ricco e aromatico.
Unite il trito aromatico al tonno e mescolate delicatamente per amalgamare i sapori. Utilizzate un coppapasta per comporre la tartare direttamente nel piatto da portata, pressando leggermente per darle una forma compatta e uniforme.
Condite la tartare con un filo d’olio extravergine e, se gradito, qualche goccia di Tabasco per un tocco piccante. Guarnite il piatto con qualche foglia di prezzemolo fresco e una manciata di pinoli.
Lasciate riposare la tartare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Con la sua leggerezza e il suo sapore delicato, la tartare di tonno è un’ottima scelta per stupire i vostri ospiti con semplicità e classe!
Una grande teglia di Acciughe ripiene con pomodorini…..ciao a tutti e BUON Ferragosto!! ferragosto in giardino,…..per la cena di questa sera, ho preparato una variante delle tradizionali Acciughe ripiene…. potrete trovare nel link associato i passaggi per prepararle, qui di seguito vi riassumo gli ingredienti …
Un must della stagione estiva La confettura di albicocche è un rito per la mia cucina prepararla dalla fine del mese di luglio a questi giorni di agosto, quando le albicocche sono morbide e dolci. Ormai da molti anni puntualmente, preparo questa conserva per poter …
L’insalatina Farro, Moscardini e Sedano nasce da un suggerimento che, tramite il blog, mi è arrivato da Paola, una cara persona che per anni d’estate mi ha “spupazzato” i bambini durante le vacanze estive, ecco quindi una nuova versione dell’insalata di Farro.
Per la verità la sua versione prevedeva l’utilizzo dei fagiolini lessati che però per il momento, non essendo una verdura di stagione, non posso provare….
il prossimo mese farò la versione primaverile, per ora provate questa versione di fine inverno
GREDIENTILessare il farro come spiegato nel post “Insalata di farro all’aroma di mare” che potrete trovare cliccando qui e lasciatelo intiepidire in un colino per almeno una mezz’ora.
Nel frattempo pulire con cura i moscardini sotto l’acqua corrente, strofinando con particolare attenzione i tentacoli in modo da eliminare i residui sabbiosi.
Lessateli per pochissimi minuti in poca acqua bollente nella quale avrete aggiunto una foglia di alloro e poco sale. A cottura ultimata scolateli tagliateli in piccoli pezzi
Affettate il sedano a fettine sottili e conditelo con olio e limone.
A questo punto quindi in una insalatiera o in un piatto da portata, unite tutti gli ingredienti: il farro scolato e intiepidito, i moscardini tagliati a piccoli pezzi, le fettine di cuore di sedano, le olive taggiasche e, a piacere, terminate con qualche goccia di salsa Worcester.
L’ Insalata di farro moscardini e sedano è un piatto veloce ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale, si può consumare subito oppure è ottima da utilizzare fredda per lo spuntino in ufficio
provate?
