.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Petto di Pollo intero al forno: come si cucina #pettodipollo #polloalforno #pettointero Il Petto di Pollo intero al forno, è chiamato dai miei ragazzi “Pollo alla Paola” in quanto questa ricetta mi è stata insegnata alcuni anni or sono da Paola, una cara amica di Viareggio, …
Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno Funghi Galletti (Finferli) e Patate al forno per un piatto d’autunno, perché ormai ottobre è arrivato, ho finalmente finito di riporre nell’armadio gli ultimi accessori dell’estate, inizio ad indossare le calze e la giacca al mattino quando l’aria è …
La Focaccia, è il più conosciuto tra i lievitati liguri, fragrante, profumata e gustosamente salata, la focaccia è adatta a tutti i momenti.
Dalle mie parti, in Liguria, si utilizza normalmente alla mattina, possibilmente calda appena sfornata, per far colazione, intinta nel latte o nel caffè….
Bisogna essere realisti … la focaccia, preparata con la pasta e condita con una buona dose di olio e sale, contiene purtroppo una grande quantità di sodio e non è sicuramente un alimento ipocalorico!
Questo soprattutto a causa della grande quantità di grass, i cotti in forno, che generalmente vengono utilizzati nella preparazione soprattutto dai panifici. necessari per utilizzare come teglia la leccarda del forno
Nel contenitore della planetaria impastare per circa 10 minuti la farina con 150 ml di acqua e il sale.
Quando si sarà formata un impasto compatto ed elastico, togliere dalla ciotola e porre la palla su una teglia rivestita di carta da forno, leggermente unta e spolverata di farina di polenta.
Trascorsa mezz’ora, togliere la teglia dal forno e accenderlo a 250*C.
Pesche ripiene, una ricetta per ricordare il profumo dell’estate Dedico le PESCHE RIPIENE, dolce che cucino da quando ero bambina e di cui sono golosissima, al mio caro amico (e collega) Luigi, che in questo momento ha bisogno di un grande “STAI SU! STAI SU! STAI SU!” …
Gnocchetti sardi alle vongole, un piatto veloce e gustoso Dopo qualche giorno di pausa, eccomi di nuovo qui a voi a scrivere una delle mie ricette. Quella di oggi è un primo piatto semplice e completo, richiede solo pochi minuti di preparazione e riscuote sempre grande …
La tartare di tonno è un piatto rigorosamente crudo, di semplice e veloce preparazione, ideale per l’estate. E’ adatto ad essere utilizzato sia come un ricco secondo, oppure che come un gustoso antipasto. Se poi programmate una cena in piedi tra amici, servite la tartare già porzionata a piccole dosi su vassoio da portata carino, magari a forma di pesce
INGREDIENTI
PREPARAZIONE
Per preparare la tartare di tonno, procuratevi un trancio di tonno freschissimo da pescato italiano e non conservato.
Con un coltello ben affilato tagliate la polpa a cubetti piccoli ed eliminate eventuali filamenti che potrebbero essere presenti.
Mettete il tonno tagliato in un contenitore e condite con olio ed il succo di un limone.
Tritate il prezzemolo con i capperi, le olive snocciolate e i pinoli.
Unite il trito al tonno.
Utilizzate un coppapasta per comporre la tartare nel piatto da portata e condite con olio extravergine di oliva.
Guarite il piatto con prezzemolo e pinoli e lasciate riposare almeno un ora in frigorifero prima di servire.
Una grande teglia di Acciughe ripiene con pomodorini…..ciao a tutti e BUON Ferragosto!! ferragosto in giardino,…..per la cena di questa sera, ho preparato una variante delle tradizionali Acciughe ripiene…. potrete trovare nel link associato i passaggi per prepararle, qui di seguito vi riassumo gli ingredienti …
Un must della stagione estiva La confettura di albicocche è un rito per la mia cucina prepararla dalla fine del mese di luglio a questi giorni di agosto, quando le albicocche sono morbide e dolci. Ormai da molti anni puntualmente, preparo questa conserva per poter …
L’insalatina Farro, Moscardini e Sedano nasce da un suggerimento che, tramite il blog, mi è arrivato da Paola, una cara persona che per anni d’estate mi ha “spupazzato” i bambini durante le vacanze estive, ecco quindi una nuova versione dell’insalata di Farro.
Per la verità la sua versione prevedeva l’utilizzo dei fagiolini lessati che però per il momento, non essendo una verdura di stagione, non posso provare….
il prossimo mese farò la versione primaverile, per ora provate questa versione di fine inverno
GREDIENTILessare il farro come spiegato nel post “Insalata di farro all’aroma di mare” che potrete trovare cliccando qui e lasciatelo intiepidire in un colino per almeno una mezz’ora.
Nel frattempo pulire con cura i moscardini sotto l’acqua corrente, strofinando con particolare attenzione i tentacoli in modo da eliminare i residui sabbiosi.
Lessateli per pochissimi minuti in poca acqua bollente nella quale avrete aggiunto una foglia di alloro e poco sale. A cottura ultimata scolateli tagliateli in piccoli pezzi
Affettate il sedano a fettine sottili e conditelo con olio e limone.
A questo punto quindi in una insalatiera o in un piatto da portata, unite tutti gli ingredienti: il farro scolato e intiepidito, i moscardini tagliati a piccoli pezzi, le fettine di cuore di sedano, le olive taggiasche e, a piacere, terminate con qualche goccia di salsa Worcester.
L’ Insalata di farro moscardini e sedano è un piatto veloce ed equilibrato dal punto di vista nutrizionale, si può consumare subito oppure è ottima da utilizzare fredda per lo spuntino in ufficio
provate?
Pomodori ripieni: un piatto estivo semplice, veloce e, come al solito, leggero; ottimo in estate quando il caldo soffoca anche la voglia di stare ai fornelli… Utilizzo questa ricetta per farcire i piccoli pomodori dell’orto, rossi, sodi gustosi e piccini. ed ottenere un fresco piatto …
Prepariamo un’Insalata gustosa caprino noci e tropea,, equilibrata dal punto di vista nutrizionale e ricca di sapori decisi che ben si armonizzano tra loro in un piatto ideale in tutte le stagioni, particolarmente durante l’estate. Nella ricetta che vi presento ho utilizzato l’insalata foglia di …
fa caldo…troppo caldo per cucinare…contemporaneamente con la bella stagione aumentano però anche gli inviti e il porticato di casa mia si anima di ospiti che amano fare tardi davanti ad un buon bicchiere di vino e ad una
gustosa cena..
quello che vi descrivo oggi è un primo piatto piacevolmente facile da preparare, che diventa piatto unico se la dadolata di pesce con cui è cucinato è particolarmente abbondante….
Portare ad ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.
Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e poneteli in un colino dopo averli salati
In una capiente padella antiaderente fate rosolare in olio extravergine di oliva ligure, poco aglio, prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino, capperi e olive denocciolate.
Aggiungete quindi i cubetti di pesce e fate cuocere a fuoco vivace, irrorando con un mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Dopo circa cinque minuti di cottura aggiungete i cubetti di pomodoro e continuate a cuocere per pochi minuti fino a quando il pesce non vi sembrerà cotto (attenzione a non farlo cuocere troppo perchè diventa stopposo!)
Nel frattempo salate l’acqua che bolle e fate cuocere i rigatoni.
Accompagnate i rigatoni spada e tonno con un buon bianco fresco mosso, i vostri ospiti ve ne saranno grati!!