.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Pomodori ripieni: un piatto estivo semplice, veloce e, come al solito, leggero; ottimo in estate quando il caldo soffoca anche la voglia di stare ai fornelli… Utilizzo questa ricetta per farcire i piccoli pomodori dell’orto, rossi, sodi gustosi e piccini. ed ottenere un fresco piatto …
Questa ricetta di insalata gustosa caprino noci e Tropea è davvero un’ottima scelta per un piatto sano, ricco di sapori e nutriente, perfetta per tutte le stagioni, soprattutto per l’estate! La combinazione di ingredienti freschi e il contrasto di consistenze rendono ogni boccone gustoso e …
fa caldo…troppo caldo per cucinare…contemporaneamente con la bella stagione aumentano però anche gli inviti e il porticato di casa mia si anima di ospiti che amano fare tardi davanti ad un buon bicchiere di vino e ad una
gustosa cena..
quello che vi descrivo oggi è un primo piatto piacevolmente facile da preparare, che diventa piatto unico se la dadolata di pesce con cui è cucinato è particolarmente abbondante….
Portare ad ebollizione abbondante acqua per cuocere la pasta.
Lavate i pomodori, tagliateli a cubetti e poneteli in un colino dopo averli salati
In una capiente padella antiaderente fate rosolare in olio extravergine di oliva ligure, poco aglio, prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino, capperi e olive denocciolate.
Aggiungete quindi i cubetti di pesce e fate cuocere a fuoco vivace, irrorando con un mezzo bicchiere di vino bianco secco.
Dopo circa cinque minuti di cottura aggiungete i cubetti di pomodoro e continuate a cuocere per pochi minuti fino a quando il pesce non vi sembrerà cotto (attenzione a non farlo cuocere troppo perchè diventa stopposo!)
Nel frattempo salate l’acqua che bolle e fate cuocere i rigatoni.
Accompagnate i rigatoni spada e tonno con un buon bianco fresco mosso, i vostri ospiti ve ne saranno grati!!
Verdure ripiene alla ligure, un classico delle estati liguri, leggere e digeribili, ottime calde appena sfornate ma anche eccezionali se gustate durante un picnic o sotto l’ombrellone.. Solitamente per cucinare le verdure ripiene alla ligure, utilizzo i fiori degli zucchini, le cipolle bianche fresche e …
E’ domenica??? allora Torta di ciliegie!! e allora …. nuvole sulla Liguria!! che noia! non mi resta che mettermi in cucina a pasticciare con il mio piccolo…proviamo una torta casalinga con gli ingredienti che abbiamo nel frigo?? ma si…. abbiamo ciliegie e panna…. farina e …
21 giugno..sperimento la Pizza vegetarianaUna gustosa Pizza vegetariana. Per festeggiare l’inizio dell’estate e San Luigi, Onomastico di uno dei miei gemelli, ho preparato il solito giro di pizza così amato da tutti che ha portato l’intera famiglia a snobbare le pizzerie.
Potrete trovare la ricetta dell’impasto nel mio post di febbraio “Pizza fumante”
Seguendo la dose li indicata ed utilizzando la mia fida planetaria, ho impastato la quantità di pasta necessaria a formare 10 panetti di pasta
Nella foto qui sopra potete vedere i miei panetti al calduccio sotto un panno umido, belli pronti, lievitati al punto giusto per essere trasformati in deliziose pizze.
Per guarnire la Pizza vegetariana ho poi utilizzato dei gustosi e maturi pomodorini Piccadilly appena colti dal mio piccolo orto.
Ho cosi avuto la conferma che le verdure sono amate anche dai ragazzi!
L’insalata di riso è il classico piatto dell’estate…che quest’anno non arriva!! : ( Ho preparata l’insalata di riso ieri con l’intento di averla bella e pronta da portare oggi alla spiaggia per inaugurare finalmente la stagione dei pranzi al mare! Invece…oggi è nuovamente una giornata …
Vi descrivo questa ricettina veloce veloce per preparare un ottimo risotto con gli asparagi. L’ho pensata e sperimentata oggi a pranzo utilizzando il mazzetto di asparagi lessi avanzati dalla cena di ieri… e siccome nella mia cucina non si butta mai nulla, ho avuto l’accortezza …
Tartare di manzo…. ma perché “tartare”?? Wikipedia sostiene che “ll nome deriva dalla leggenda secondo la quale il popolo nomade dei tartari, originario dell’Asia centrale, non avendo tempo per cucinare, poneva la carne sotto le selle dei propri cavalli per trovarla ammorbidita al momento del pasto. La bistecca alla tartara si diffuse nella Russia Zarista e fu molto apprezzata dai marinai di Amburgo. È probabilmente l’antenata dei moderni hamburger“.
Comunque, al di là dell’origine del nome, con l’arrivo del caldo e della bella stagione, la tartare di manzo è ancora più apprezzata essendo un piatto fresco e semplice da preparare…
Si utilizza lo scamone o una lombata magra che di regola dovrebbe essere tagliata a coltello, prima a striscioline e poi queste in piccoli pezzi, in modo che la carne non perda il suo ottimo sapore.
Per semplicità può essere preparata dal macellaio direttamente con il tritacarne.
La tartare deve essere condita esclusivamente con olio extravergine di oliva…si può poi arricchire come ognuno preferisce..
solitamente io aggiungo una leggera spolverata di prezzemolino fresco tritato, ostie di parmigiano grana preparate con lo sbuccia patate e un pizzico di pepe nero macinato al momento. In ultimo una spruzzata di limone fresco..
La tartare di manzo è un piatto semplice che può essere reinventato secondo il gusto di ciascuno… provatela con:
– qualche cappero tritato e pochissimo aglio…. sentirete che bontà
– rosmarino, un cucchiaino di senape e una spruzzata di Worcestershire sauce..
oppure…. utilizzate voi la vostra fantasia culinaria!!
Un classico della cucina genovese, con il polpettone di verdure alla ligure sono cresciuti battaglioni di bambini di Liguria. A differenza dei polpettoni a forma di arrosto preparati con carne macinata tipici del resto dell’Italia, in Liguria il polpettone viene cucinato in una larga teglia …
La ricetta di questa profumata torta soffice cioccolato e pere mi è stata suggerita dalla mia amica Fernanda che, per farmi una graditissima coccola in un momento di bisogno (grazie grazie!!!), si è presentata a casa mia, all’ora della merenda, con questo tiepido dolce tra le mani ed uno …
