.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Verdure ripiene alla ligure, un classico delle estati liguri, leggere e digeribili, ottime calde appena sfornate ma anche eccezionali se gustate durante un picnic o sotto l’ombrellone.. Solitamente per cucinare le verdure ripiene alla ligure, utilizzo i fiori degli zucchini, le cipolle bianche fresche e …
E’ domenica??? allora Torta di ciliegie!! e allora …. nuvole sulla Liguria!! che noia! non mi resta che mettermi in cucina a pasticciare con il mio piccolo…proviamo una torta casalinga con gli ingredienti che abbiamo nel frigo?? ma si…. abbiamo ciliegie e panna…. farina e …
21 giugno..sperimento la Pizza vegetarianaUna gustosa Pizza vegetariana. Per festeggiare l’inizio dell’estate e San Luigi, Onomastico di uno dei miei gemelli, ho preparato il solito giro di pizza così amato da tutti che ha portato l’intera famiglia a snobbare le pizzerie.
Potrete trovare la ricetta dell’impasto nel mio post di febbraio “Pizza fumante”
Seguendo la dose li indicata ed utilizzando la mia fida planetaria, ho impastato la quantità di pasta necessaria a formare 10 panetti di pasta
Nella foto qui sopra potete vedere i miei panetti al calduccio sotto un panno umido, belli pronti, lievitati al punto giusto per essere trasformati in deliziose pizze.
Per guarnire la Pizza vegetariana ho poi utilizzato dei gustosi e maturi pomodorini Piccadilly appena colti dal mio piccolo orto.
Ho cosi avuto la conferma che le verdure sono amate anche dai ragazzi!
L’insalata di riso è il classico piatto dell’estate…che quest’anno non arriva!! : ( Ho preparata l’insalata di riso ieri con l’intento di averla bella e pronta da portare oggi alla spiaggia per inaugurare finalmente la stagione dei pranzi al mare! Invece…oggi è nuovamente una giornata …
Vi descrivo questa ricettina veloce veloce per preparare un ottimo risotto con gli asparagi. L’ho pensata e sperimentata oggi a pranzo utilizzando il mazzetto di asparagi lessi avanzati dalla cena di ieri… e siccome nella mia cucina non si butta mai nulla, ho avuto l’accortezza …
Tartare di manzo…. ma perché “tartare”?? Wikipedia sostiene che “ll nome deriva dalla leggenda secondo la quale il popolo nomade dei tartari, originario dell’Asia centrale, non avendo tempo per cucinare, poneva la carne sotto le selle dei propri cavalli per trovarla ammorbidita al momento del pasto. La bistecca alla tartara si diffuse nella Russia Zarista e fu molto apprezzata dai marinai di Amburgo. È probabilmente l’antenata dei moderni hamburger“.
Comunque, al di là dell’origine del nome, con l’arrivo del caldo e della bella stagione, la tartare di manzo è ancora più apprezzata essendo un piatto fresco e semplice da preparare…
Si utilizza lo scamone o una lombata magra che di regola dovrebbe essere tagliata a coltello, prima a striscioline e poi queste in piccoli pezzi, in modo che la carne non perda il suo ottimo sapore.
Per semplicità può essere preparata dal macellaio direttamente con il tritacarne.
La tartare deve essere condita esclusivamente con olio extravergine di oliva…si può poi arricchire come ognuno preferisce..
solitamente io aggiungo una leggera spolverata di prezzemolino fresco tritato, ostie di parmigiano grana preparate con lo sbuccia patate e un pizzico di pepe nero macinato al momento. In ultimo una spruzzata di limone fresco..
La tartare di manzo è un piatto semplice che può essere reinventato secondo il gusto di ciascuno… provatela con:
– qualche cappero tritato e pochissimo aglio…. sentirete che bontà
– rosmarino, un cucchiaino di senape e una spruzzata di Worcestershire sauce..
oppure…. utilizzate voi la vostra fantasia culinaria!!
Un classico della cucina genovese, con il polpettone di verdure alla ligure sono cresciuti battaglioni di bambini di Liguria. A differenza dei polpettoni a forma di arrosto preparati con carne macinata tipici del resto dell’Italia, in Liguria il polpettone viene cucinato in una larga teglia …
La ricetta di questa profumata torta soffice cioccolato e pere mi è stata suggerita dalla mia amica Fernanda che, per farmi una graditissima coccola in un momento di bisogno (grazie grazie!!!), si è presentata a casa mia, all’ora della merenda, con questo tiepido dolce tra le mani ed uno …
A Diano Marina Zia Graziella, nel poco tempo libero che ha a disposizione, si occupa del giardino della Nonna, un fazzoletto di terra dove si conservano gelosamente i ricordi di tutta la nostra famiglia, vecchi alberi di agrumi piantati dal bisnonno e antiche piante di rosa che resistono …
I miei ragazzi hanno assaggiato per la prima volta il pesto alla ligure durante lo svezzamento, (roba da far rabbrividire i pediatri) e, da allora, non ne hanno più fatto a meno, d’altronde siamo liguri… Numerosissimi i siti nel web che illustrano come preparare il vero …
un commento:…nel creare questo blog, poco per volta, ho conosciuto una realtà insospettabile fatta di moltissime persone che scrivono di cucina con il cuore!!
Ho imparato inoltre che esistono i contest, cioè dei “concorsi” in cui ogni blogger inserisce la ricetta che reputa migliore, a seconda delle richieste del contest stesso, per essere valutato, per conoscere nuove persone, per mettere il naso nel grande mondo della blogsfera e, soprattutto, per divertirsi cucinando..
Io non sapevo nulla davvero ma, grazie all’enciclopedico Torsolo di Mela, mi si sono chiarite le idee..interessantissio… visualizza un gran numero di contest attivi in questo momento!!! Grazie grazie per l’aiuto!!
E proprio spulciando l’elenco che Chiara ci propone, ho trovato “Happiness is homemade” che racconta della “soddisfazione immensa che si prova nel vedere qualcosa che abbiamo fatto con le nostre mani, del piacere di assaggiare un piatto che abbiamo preparato noi stessi, e di sentirne il gusto sul palato…”
Queste parole che condivido, mi hanno convinto ad inserire la mia ricetta dei Taglierini Primavera, e, per la prima mia volta, partecipare anch’io ad un Contest nella sezione Dall’Orto….!