.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
marmellata di rosa canina, una dolce bontà dai frutti della montagna la mattinata si preannuncia fantastica nella Valtournanche, l’aria è frizzante, il cielo è blu e terso, e sulla Grand Muraille è appena scesa la prima neve. Dalla finestra del soggiorno mi godo il caldo …
il gusto della tradizione in tavola Il vitello tonnato può essere servito sia come antipasto che come un gustoso secondo. La ricetta del vitello tonnato è un classico della cucina italiana e ha un sapore unico e delizioso. Il vitello viene cotto in un brodo …
un piatto arancione e gustosoun pensiero speciale ad Anna e Mirko, che anche quest’anno si sono ricordati di donarmi le gustosissime zucche acquistate nel corso della fiera tenutasi a Piozzo a fine settembre; questa sera ho cosi cucinato un fantastico risotto con la zucca di Piozzo.
Era da un po’ non vi scrivevo ricette, e di questa lunghissima assenza devo ringraziare, si fa per dire, soprattutto il mia nuova carica sul lavoro che si insinua in ogni momento libero della mia vita.. ma poi pensando soprattutto ai ragazzi, ora universitari a Milano, che spesso ricorrono a questo sito per trovare idee e aiuto, che sono stimolata a continuare a scrivere, seppure a tarda notte ora….inoltre, lo ammetto, è sempre divertente fotografare appena finito di cucinare, mentre la tavola aspetta di essere servita!
Pulisco la zucca sbucciandola e togliendo i semi….( se fate come me i semi li tenete per piantarli la prossima primavera… risultato assicurato!)
In una una padella antiaderente soffriggo la cipolla tritata finemente insieme a mezzo spicchio d’aglio e al battuto fine di aromi. Aggiungo poi la pasta di salsiccia e faccio rosolare per alcuni minuti. Unisco la zucca tagliata a fettine sottili e faccio cuocere per una decina di minuti.
A parte porto ad ebollizione il brodo di verdura.
Nella pentola di rame verso alcuni cucchiai di olio evo e, quando è caldo unisco il riso lasciando rosolare per alcuni minuti finché sarà leggermente imbiondito.
Aggiungo poi il brodo caldo e inizio la cottura abbassando il fuoco. Dopo alcuni minuti unico la zucca, un po’ di pepe nero, e continuo la cottura avendo cura di mescolare di tanto in tanto affinché il fondo non si attacchi.
Il risotto con la zucca dovrà cuocere all’incirca 20 minuti in totale aggiungendo il brodo poco per volta man mano che si sarà asciugato. Al termine arricchisco con un cucchiaio di olio di oliva, parmigiano grattugiato e lascio riposare coperto da un panno per cinque minuti prima di servire (…nel frattempo fotografo….)
sperando di riscrivere prestissimo, pubblico….un abbraccio a tutti!!!!
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Finalmente la natura si sveglia, anche in giardino il risveglio di primavera ed è arrivata finalmente la primavera anche in giardino., ed ecco che poco per volta, inizia il risveglio, prima la mimosa profuma, poi i boccioli di peonia si aprono, quindi tocca ai tulipani, …
Brunch per noi è sinonimo di Pasqua, quando è tradizione ritrovarsi la mattina in famiglia con i ragazzi. Ci si trova ancora assonnati insieme intorno alla tavola, per assaporare, il tradizionale Brunch di Pasqua. Il Brunch? ok, una scelta da dormiglioni… una via di mezzo tra …
.Cliccando qui potrete trovare la ricetta della torta verde o Pasqualina, il piatto ligure simbolo della Pasqua. Nella mia cucina si prepara cosi, come vuole la tradizione di famiglia, e come, con grande pazienza, mi insegnò la mia prozia.
Anch’io ho cosi imparato a prepararla, soprattutto in primavera, utilizzando una grande teglia di rame e cercando di coinvolgere nel rito della preparazione anche i miei ragazzi.
Vorrei riuscire in questo modo a tramandare, attraverso i miei ragazzi, quei semplici ma preziosi gesti che mi sono stati tramandati da bambina attraverso il gioco., con la speranza che gli stessi possano diventare normali anche nelle loro mani e, prima o poi, a loro volta, possano insegnarli…. Perché ci possano essere sempre bambini ghiotti di torta Pasqualina e desiderosi di imparare a preparare in compagnia la Torta verde o Pasqualina.
é alla fine il senso di questo blog, annotare tutte le ricette in casa in modo che i ragazzi, e non solo, posso usufruire dei miei ricordi culinari e riprodurre i sapori di una volta.
E se poi a fine ricetta la cucina sarà invasa dalla farina….. pazienza, l’importante è essere stati tutti insieme, in serenità e vedere nel forno che cuoce una grande Torta verde o Pasqualina da gustare tutti insieme
Torta sacher al cioccolato: nulla è più invitante che l’accostamento di una fragrante fetta di torta al cioccolato con il giallo intenso e vellutato di una profumata mimosa…. Proprio oggi Luigi è tornato a casa nel pomeriggio con un bel ramo mimosa appena raccolto, ho …
Cuore di strudel per San Valentino, un cuore speziato, farcito di mele per la festa degli innamorati [perfectpullquote align=”full” cite=”” link=”” color=”” class=”” size=””] 14 febbraio, riunioni tutto il pomeriggio e una promessa fatta ai ragazzi….”sta sera prepariamo lo strudel come piace ad Anto, ma proviamo a …
é stata la visione di questo filmato trovato sul web che spiega la ricetta dei pancakes, a scatenare in Alberto la smania di cucinarli anche lui… io da sola non avrei mai provato questa ricetta dei pancakes, sbagliando clamorosamente!
Albert
o ha infatti trovato una ricetta davvero facile che ci ha permesso di preparare, da principianti, buonissimi pancakes per la colazione di domenica, quella che puoi fare con calma, quella quando il tempo non manca e puoi permetterti di fare tardi in cucina perché dopo aver cucinato, riesci anche a gustare il risultato in compagnia… e cosi è stato anche questa domenica, complice l’insistenza di Alberto e la pioggia battente..
Questo post è venuto poi cosi, naturale di conseguenza visto l’ottimo risultato…ed è stato proprio Alberto a portarmi il cellulare e dirmi ..”dai mamma, fai qualche foto che mettiamo la ricetta su mammaluci”…e cosi è stato, e da un momento di relax è nato il post di oggi..
In un contenitore sbattete l’uovo con lo zucchero, la farina e il lievito. Poco per volta unite il latte e continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per la cottura abbiamo utilizzato la padella delle crepes ben calda e appena unta con un filo di burro. Nel centro abbiamo versato una tazzina di miscela e sulla stessa un cucchiaino di crema al cioccolato.
Per una cottura perfetta, è necessario girare con una paletta antiaderente i pancakes quando iniziano a fare le bollicine sulla superficie e lasciarli cuocere ancora un paio di minuti sull’altro lato, finché non diventano gonfi e morbid. Una volta cotti, impilate i pancakes uno sull’altro prima di servirli subito, caldi.
Con la dose riportata abbiamo preparato circa 8 pancakes, sufficienti per due persone…o un ragazzo affamato!!
Si possono gustare spolverati con zucchero a velo, irrigati con sciroppo d’acero come usa in Canada oppure… io ho provato ad accompagnarli con la marmellata di limoni home made, troverete qui la ricetta…. buonissimi!!!
..c’è sempre qualcuno su cui puoi contare… Caro Ciop, ho scritto questa golosa ricetta del Crumble di mele per ricordarti quanto ti sono vicina in questo momento un po’ complicato… dai Ciop, non ti abbattere, hai sempre la mia spalla che ti aspetta, pronta all’uso, lo …
Mele in festa: una domenica di ottobre in Valle d’Aosta Come ogni anno il clima ad Antey è clemente per la Festa delle Mele. Anche in questo secondo fine settimana di ottobre abbiamo goduto di una tiepida giornata di autunno tra le alpi della Valle d’Aosta. …
Oggi ho cucinato i Pomodorini Confit, cioè preservati, preparandoli alla francese, con una lunga cottura a fuoco dolce e l’aggiunta di zucchero.
La ricetta tipica della fine dell’estate, è semplicissima, il risultato sorprendente e i pomodorini così cucinati sono ottimi serviti sia tiepidi che freddi. Sarà interessante utilizzarli come contorno, oppure usali come condimento per pasta, bruschette, pesce alla griglia, risulteranno appetitosi se aggiunti per arricchire un’insalata.
Se siete interessati alla tecnica confit per cucinare le carni, potete fare riferimento a questo sito di Wibo.
Mi sono decisa a preparare i Pomodorini Confit, grazie all’allerta meteo sulla Liguria dello scorso giovedì. Le previsioni catastrofiche mi hanno spinto infatti a salvare dall’acqua gli ultimi pomodorini che ancora erano presenti nell’orto, prima dell’arrivo delle piogge torrenziali. Quest’estate è stata una buona annata per le mie coltivazioni, grazie ad un buon calendario lunare, ai consigli di qualche collega che si dedica al giardinaggio nel tempo libero, ma soprattutto grazie alla terra della mia compostiera che ho aggiunto per arricchire il terreno del piccolo orto.
Quindi, avendo davvero moltissimi pomodorini a disposizione, ho deciso di provare questo metodo di cottura che da qualche tempo stimolava la mia golosità… devo dire che il risultato è stato sorprendente!!
ecco come ho proceduto:
Tagliare i pomodorini lavati a metà e disporli ordinatamente su una teglia ricoperta da carta forno con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Condite con un filo di olio, un pizzico di sale e poco zucchero di canna che deve essere regolarmente cosparso su tutti i pomodorini.
Unite una pizzicata di origano e, a piacere, poco peperoncino.
Informate in forno preriscaldato, modalità statica, a 140°, e lasciate cuocere lentamente per circa 3 ore.
A seconda della grandezza a fine cottura i pomodori devono risultare morbidi, appassiti e asciutti.
Così preparati, ho riempito un barattolo a chiusura ermetica intervallando gli strati di pomodori ad olio evo.
In barattolo di vetro ben chiuso i Pomodorini Confit si conservano in frigo per 4/5 giorni, probabilmente anche qualche giorno di più, ma sono sicura, che i Pomodorini Confit saranno cosi stuzzicanti, anche per voi che sicuramente li terminerete prima!!