.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
2016: Anno internazionale dei Legumi. Così ha dichiarato l’’Assemblea Generale delle Nazioni Unite che ha inoltre scelto lo slogan “semi nutrienti per un futuro sostenibile”, per sensibilizzare e aumentare la consapevolezza dei molti vantaggi dei legumi. I legumi, Soia, arachidi, fave, ceci, fagioli, lenticchie (si differenziano …
La torta di carote ricoperta di cioccolato, è una ricetta trovata sul web e modificata secondo il mio gusto personale e dopo averla preparata alcune volte ai ragazzi. Veloce e facile da preparare, è davvero ottima per ottenere un dolce leggero gustoso e goloso da servire a merenda. …
Quest’anno con i ragazzi ci siamo presi una piccola pausa ed abbiamo goduto di una breve ma ricca vacanza presso la bella città di Budapest, accolti da una discreta e raccolta atmosfera natalizia che si respirava in ogni angolo della città. Siamo stati accompagnati da un umido cielo triste e plumbeo ma, fortunatamente da una temperatura abbastanza mite che ci ha permesso di girovagare a lungo per il centro di Buda e Pest.
..ecco qui di seguito la mia selezione di Pub, Ristoranti e Pasticcerie, con il relativo indirizzo, che abbiamo visitato durante questi intensi giorni…
per le abbondanti portate che per il gusto dei piatti serviti.
TAVERNA DYONISOS
HACHAPURI
s cous e salsa allo yogurt e una Acharuli pasta lievitata condita con formaggio e cotta al forno per ottenere una specie di pizza molto soffice e gustosa. Come bevanda viene servita oltre ai normali alcolici, acqua gassata e aromatizzata al limone, molto dissetante. L’ambiente è accogliente e caldo, il servizio cortese e le vetrate permettono di godere del viavai della città.
RUSZUMR CUKRASZDA
Una marmellata classica dell’autunno Questa ricetta, che vi riporto oggi per preparare la Marmellata di Bacche di Rosa Canina, è tipica della stagione autunnale, e ben si addice a tutte quelle persone libere che adorano la montagna, la natura e le passeggiate nei boschi. Proprio …
Quando il punto croce diventa una passione Ecco qui la mia ultima creazione ricamata a punto croce, aspettando Caterina Mentre la piccola dorme al momento tranquilla dentro alla sua mamma, ho ricamato il cappuccio di questo accapatoio da bagnetto…. spero di portarlo presto a Violetta! Il …
Ecco la ricetta per preparare la Zuppa di Zucca e funghi porcini, una zuppa autunnale, profumata e saporita, perfetta da gustare mentre nel caminetto cuociono le castagne e fuori inizia a fare freddo…per ottenere un risultato migliore, vi consiglio di servirla con i crostini di pane la cui preparazione potete trovare spiegata qui.
Mondate i funghi porcini e tagliateli in grossi pezzi. Poneteli in una padella antiaderente e fateli rosolare con un filo d’olio evo e mezzo spicchio d’aglio intero. Spruzzate poi con mezzo bicchiere di vino bianco, salate e fate cuocere per 10 minuti; dopodiché spegnete il fuoco e lasciate riposare.
Nel frattempo preparate un battuto con il porro, la cipolla, il timo e il rosmarino, il restante aglio, pepe, e ponetelo a rosolare a fuoco dolce in una capiente pentola dove poi cucinerete la zuppa.
Pulite la zucca, sbucciatela accuratamente e tagliate la polpa in picoli pezzi
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a dadini.
Quando la cipolla sarà appassita, aggiungete in pentola le patate e la zucca poi mescolare per insaporire e lasciare cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti.
Aggiungere poi brodo vegetale bollente, o semplicemente acqua bollente e lasciare cuocere per altri 30 minuti circa.
Quando mancheranno 5 minuti a fine cottura, e ve ne accorgerete perché sia la zucca che le patate si saranno disfatte creando una consistenza cremosa ( a me non piace frullare il tutto ma in molte ricette lo fanno) aggiungete i funghi con il fondo di cottura e lasciate cuocere ancora per pochi minuti.
Gustare la Zuppa di Zucca e funghi porcini accompagnata da crostini di pane rosolati nel forno….che dirvi di più?….buon Halloween!!
Muffin allo yogurt con miele e mele…ecco la ricetta per l’ultimo libro dell’apicultrice sarda Cristina Carboni: la custode del miele e delle api edito da Garzanti. Cristina Carboni scrive la storia di Angelica un’apicultrice itinerante che non è mai riuscita a mettere radici. Non ha mai …
La tradizionale Festa delle mele ad Antey Si terrà come di consueto il secondo weekend di ottobre; quest’anno dal 10 al 11 ottobre 2015, la festa delle mele ad Antey Saint Andrè, alle porte della Valle di Valtournenche. Tipica ricorrenza della tradizione Valdostana, la Festa …
Con questa ricetta conservo circo 300 gr di pomodori secchi che solitamente acquisto sulle bancarelle di prodotti locali biologici del mercato di Arenzano.
In una pentola capiente metto a bollire 2 litri di acqua e 2 bicchieri di aceto bianco; quando bolle, aggiungo i pomodori secchi e lascio bollire per circa cinque minuti.
Poi scolo nello scolapasta e lascio raffreddare.
Una volta intiepiditi metto i pomodori distesi su un canovaccio di cotone, copro con un altro, arrotolo e lascio asciugare per tutta la notte, strizzando bene e tamponando con la stoffa.
Al mattino preparo un trito grossolano di olive snocciolate, capperi sotto aceto e timo.
In una ciotola unisco il trito degli aromi con olio e con i pomodori e lascio riposare per almeno un ora.
Nel frattempo preparo il contenitore di vetro sterilizzandolo, facendolo cioè bollire in acqua per almeno cinque minuti, e lasciandolo poi asciugare capovolto senza toccarlo all’interno.
Quando il barattolo sarà raffreddato e ben asciutto, incomincio a riempirlo mettendo sul fondo uno strato di olio evo, e disponendo con ordine i pomodori alternati ai sapori tritati, premendo bene con una forchetta in modo da far uscire tutta l’aria.
Continuo fino a quando il barattolo sarà riempito fino in cima.
Alla fine aggiungo altro olio in modo da coprire bene tutti gli ingredienti.
Il giorno successivo controllo il livello dell’olio e, nel caso in cui si sia abbassato, rabbocco leggermente fino a coprire i pomodori.
Se preparo i pomodori secchi sott’olio per un piccolo regalo, copro il coperchio con una stoffina colorata e fermo con lo spago…
Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Per la preparazione di queste polpette sfiziose, utilizzo le parti del polpo che scarto (testa e pelle) nella preparazione del “Polpo grigliato in panatura …
Il polpo grigliato in panatura agli aromi, è un modo particolare e gustoso per cucinare il polpo, grazie alla marinatura che ammorbidisce e insaporisce la carne e alla successiva rapida gligliatura che ne rende croccante l’esterno. E’ un piatto di semplice esecuzione, che si prepara …
Orzo e fave, uniti alla fantasia sono un connubio perfetto per creare fresche insalate primaverili!
provate…come risultato otterrete insalate sempre sfiziose ed ogni giorno differenti…
ecco le mie due ultime preparazioni, ottime e di veloce preparazione
variante da scegliere quando la stagione delle fave volge al termine e nell’orto resistono solo quelle un po’ più grandi che generalmente si consumano lesse in insalata accompagnate dal tonno..
Mondate gli asparagi e tagliateli a rondelle tenero da parte le punte.
Mettete a lessare l’orzo in acqua salata aggiungendo le rondelle di asparagi e un cucchiaino di curcuma. Questa spezia, oltre a donare un bel colore giallo, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti.
A cottura ultimata, trascorsi circa 20/25 minuti scolate l’orzo e disponetelo in una capiente insalatiera.
Sbollentate le fave in acqua salata, scolatele e passatele sotto acqua fresca. Procedete poi a sbollentare sempre in acqua salata i germogli di soia e le punte di asparago.
Ponete l’orzo in un’insalatiera capiente, unite le fave, i germogli di soia e gli asparagi.
Lasciare intiepidire gli ingredienti poi unite il tonno scolato. Condite con olio evo, foglioline di maggiorana e un filo di aceto.
PS: ricordatevi di terminare il piatto con una bella spolverata di pepe nero in quanto questa spezia favorisce nell’intestino l’assorbimento della curcuma.
Orzo e fave….questa è un atra versione…
ho utilizzato per guarnire l’orzo lessato le fave fresche più tenere, il mais il tonno e la menta, naturalmente il tutto irrorato da untilo di olio evo….che bontà
