.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Ecco la ricetta per preparare la Zuppa di Zucca e funghi porcini, una zuppa autunnale, profumata e saporita, perfetta da gustare mentre nel caminetto cuociono le castagne e fuori inizia a fare freddo…per ottenere un risultato migliore, vi consiglio di servirla con i crostini di …
Muffin allo yogurt con miele e mele…ecco la ricetta per l’ultimo libro dell’apicultrice sarda Cristina Carboni: la custode del miele e delle api edito da Garzanti. Cristina Carboni scrive la storia di Angelica un’apicultrice itinerante che non è mai riuscita a mettere radici. Non ha mai …
La tradizionale Festa delle mele ad Antey Si terrà come di consueto il secondo weekend di ottobre; quest’anno dal 10 al 11 ottobre 2015, la festa delle mele ad Antey Saint Andrè, alle porte della Valle di Valtournenche.
Tipica ricorrenza della tradizione Valdostana, la Festa delle Mele si presenta con un ricco mercato artigianale e gastronomico che si snoda lungo le vie lastricate di pietra del vecchio borgo. Da non perdere la degustazione e la vendita delle innumerevoli varietà di mele locali, alcune introvabili altrove. Presente anche uno stand dedicato al mondo del Sidro.
Per la mia famiglia è il momento ideale e ormai di rito da dedicare alla scorta di mele che si conserveranno fino ad inverno inoltrato.
Solitamente non possiamo lasciare la fiera senza assaggiare la classica polentata con la salamella cotta nel paiolo gigante comprare il pane di segale sfornato dai locali forni a legna, assaggiare i dolci a base di mele, acquistare le prime noci della stagione e un bel barattolo di ottimo miele al rododendro, naturalmente di produzione della Valle….
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Il cielo del mattino è blu profondo, le nuvole si inseguono veloci e l’aria è piacevolmente frizzantina….perché non approfittare del momento per godere dei caldi colori dell’autunno che rivestono la Valle?
Prendersi il tempo per una tranquilla passeggiata tra i boschi dorati, respirare il profumo di montagna intorno al lago Blu….una meraviglioso week end di inizio autunno che resterà a lungo tra i vostri ricordi.
Ottobre in Valle è incantevole che e merita una sosta vissuta con calma…..
I pomodori secchi sott’olio si preparano d’estate e sono ottimi tutto l’anno per accompagnare differenti tipi di piatti quali pasta, carne bianca, rossa, pesce. Con questa ricetta conservo circo 300 gr di pomodori secchi che solitamente acquisto sulle bancarelle di prodotti locali biologici del mercato di …
Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Per la preparazione di queste polpette sfiziose, utilizzo le parti del polpo che scarto (testa e pelle) nella preparazione del “Polpo grigliato in panatura …
Il polpo grigliato in panatura agli aromi, è un modo particolare e gustoso per cucinare il polpo, grazie alla marinatura che ammorbidisce e insaporisce la carne e alla successiva rapida gligliatura che ne rende croccante l’esterno.
E’ un piatto di semplice esecuzione, che si prepara facilmente, ad esempio per una cena sana e gustosa con gli amici.
La marinatura prolungata del polpo grigliato in panatura agli aromi, permette infatti una comoda preparazione in due fasi, ottima per risparmiare tempo e fatica e farsi trovare preparati dagli ospiti in arrivo.
Far bollire il polpo lentamente a fuoco basso, in acqua salata e aromatizzata con alloro spicchio aglio per almeno 30 minuti. Lasciarlo poi raffreddare nella sua acqua di cottura.
Scolarlo, eliminare gli scarti (e tenerli da parte per creare ottime polpette di cui cliccando qui potrete trovare la ricetta) tagliarle la testa e i tentacoli a pezzettini regolari di circa 2 cm.
Mettere il polpo a marinare nell’olio e.v.o. e nel battuto di aromi per almeno un ora, meglio ancora se per più tempo riponendolo chiuso in un contenitore ermetico, e lasciandolo riposare in frigo anche tutta la notte. Solo così il polpo assorbirà tutte le fresche fragranze degli aromi.
Accendere la griglia del forno e portare il forno alla temperatura di 185°C.
Scolare il polpo dalla marinatura, e passarlo nella panatura.
Cuocere in forno, per pochi minuti , eventualmente girandolo, cercando di non asportare durante tale operazione la panatura e bagnando, se necessario, con la marinatura.
Sarà pronto quando il pane assumerà in bel colore abbrustolito (ma non bruciato, mi raccomando!)
Servire il polpo grigliato su letto di insalata fresca tenuta a temperatura ambiente, terminando a piacere con succo di limone.
Orzo e fave, uniti alla fantasia sono un connubio perfetto per creare fresche insalate primaverili! provate…come risultato otterrete insalate sempre sfiziose ed ogni giorno differenti… ecco le mie due ultime preparazioni, ottime e di veloce preparazione ORZO GIALLO CON FAVE LESSE E ASPARAGI variante da …
Non bisogna mai disperare perché alcune volte…dreams come true……i sogni diventano realtà! Tengo tra le mani e sfoglio orgogliosa il mio, meglio, il nostro sogno realizzato! Sabato 16 maggio, infatti, nell’ambito del Salone Internazionale del libro di Torino, è avvenuta la presentazione ufficiale del …
Primi giorni di maggio.. è il periodo di preparare i Carciofi ripieni alla ligure, in quanto, finalmente, si riescono a trovare i carciofi di Albenga DOC in vendita ad un prezzo appetibile… avete mai provato questa antica ricetta della tradizione contadina ligure? Vi descrivo di seguito come preparavano i carciofi ripieni le mie nonne…
Quando ho un po’ di tempo preparo volentieri i carciofi ripieni in quanto i miei ragazzi, che non amano le verdure cotte, ne vanno matti …
Tri
tate finemente una cipolla e fatela imbiondire in una padella antiaderente in cui unirete anche i funghi secchi rinvenuti in acqua tiepida e i gambi dei carciofi entrambi tritati finemente.
Bagnate il tutto con una cucchiaiata dell’acqua in cui avete fatto rinvenire i funghi e lasciate cuocere per alcuni minuti. Ricordatevi di non buttare via l’acqua dei funghi perché potrebbe venirvi utile per la cottura!
Lasciate poi raffreddare la cipolla e versatela in una ciotola; unite le uova, un pizzico di sale e sbattete il tutto.
Aggiungete poi la mollica ben strizzata, il parmigiano, il fondino di prosciutto tritato, aglio, maggiorana e una spruzzata di pepe.
Mondate i carciofi togliendo le spine e tutte le foglie più dure. Cercate poi di aprirli senza rovinarli.
Lasciateli per circa 20 minuti nell’acqua fredda acidulata con mezzo limone.
Scolate i carciofi dall’acqua acidula e cercate di asciugarli il più possibile.
Assicuratevi con un paio di forbici di aver tolto tutte le piccole spine presenti nel cuore.
Prima di passare alla farcitura, preparate ancora la base di cottura facendo rosolare nella casseruola che utilizzerete per cuocere i carciofi una cipolla affettata fine.
Quando la cipolla sarà imbiondita, unite una foglia di alloro, un barattolo di passata di pomodoro e un pizzico di sale.
Fate cuocere per pochissimi minuti, lasciando la salsa molto liquida, poi spegnete il fuoco.
Iniziate a farcire i carciofi utilizzando il ripieno che avete appena preparato e aiutandovi con un cucchiaino da tè. Cercate di far ben entrare il ripieno nel cuore del carciofo, dividete il ripieno tra tutti i carciofi, poi terminate il top con pangrattato.
Di
sponete in modo ordinato tutti i carciofi nella pentola, uno vicino all’altro lasciando meno spazio possibile in modo che uno con l’altro si sostengano…
Mettere la pentola su un fuoco dolce e fate cuocere coperta per almeno quaranta minuti stando molto attenti che il fondo non si bruci.
Durante la cottura, se i carciofi ripieni alla ligure si dovessero asciugare troppo, aggiungere ancora un pochino dell’acqua in cui avete fatto rinvenire i funghi secchi.
Servite tiepidi accompagnati dal fondo di cottura.
Il mese di aprile è il momento migliore per preparare la marmellata di limoni semplice e profumata, adatta sia da utilizzare con i dolci sia in accompagnamento a formaggi o carni bianche. In aprile infatti le piante di limoni della Liguria sono gialle per i …
Finalmente saremo tutti insieme, con calma, in pigiama la mattina intorno al tavolo, il sole alla finestra e magari ancora un po’ di neve sui monti, perché a Pasqua in Valle d’Aosta è così, la primavera cerca di fare capolino ma piano piano…. e allora, …
finalmente è tornata anche in giardino la primavera!!
Potranno tagliare tutti i fiori,
ma non fermeranno mai la primavera
Pablo Neruda
Respiriamo l’aria… è la primavera
E’ la primavera, è la primavera…
Sabato mattina ancora a scuola
L’ ora è ormai finita e la mia mente va
Una settimana intera e oggi lo vedrò
Dio come mi manca, giuro non lo lascerò.
Un’uscita con l’amica Isa D.
Lettere nascoste di segreti
E gli appuntamenti alle quattro sotto al bar
Con il motorino fino al centro giù in città.
Oh, respiriamo l’aria
E viviamo aspettando primavera, nanana
Siamo come i fiori prima
Di vedere il sole a primavera, nanana
Ci sentiamo prigioniere della nostra età
Con i cuori in catene di felicità,
Sì, respiriamo nuovi amori
Aspettando che sia primavera
Mano nella mano a camminare
Occhi nei tuoi occhi amore amore
Cuori grandi sopra i muri disegnati
Con i nostri nomi scritti e innamorati
Mari di promesse fatte insieme
Vedrai, ti aspetterò finché vorrai
Un arrivederci dove e quando non si sa
Stesso posto stessa ora al centro giù in città.
Oh, respiriamo l’aria
E viviamo aspettando primavera, nanana
Siamo come i fiori prima
Di vedere il sole a primavera, nanana
Respiriamo l’aria
E viviamo aspettando primavera, nanana
Siamo come i fiori prima
Di vedere il sole a primavera, nanana, no no
Ci sentiamo prigioniere della nostra età
Con i cuori in catene di felicità,
Sì, respiriamo nuovi amori
Aspettando che sia primavera
Respiriamo l’aria
E viviamo aspettando primavera, nanana
Siamo come i fiori prima
Di vedere il sole a primavera, nanana
Tu dimmi che mi vuoi ancora, dimmi che mi vuoi
Tu dimmi non mi lascerai, io non ti lascerò
Tu dimmi che mi vuoi ancora, dimmi che mi vuoi
Tu dimmi non mi lascerai, io non ti lascerò
Tu dimmi che mi vuoi ancora, dimmi che mi vuoi
Tu dimmi non mi lascerai, io non ti lascerò
