.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
La tradizionale Festa delle mele ad Antey Si terrà come di consueto il secondo weekend di ottobre; quest’anno dal 10 al 11 ottobre 2015, la festa delle mele ad Antey Saint Andrè, alle porte della Valle di Valtournenche. Tipica ricorrenza della tradizione Valdostana, la Festa …
I pomodori secchi sott’olio si preparano d’estate e sono ottimi tutto l’anno per accompagnare differenti tipi di piatti quali pasta, carne bianca, rossa, pesce. Con questa ricetta conservo circo 300 gr di pomodori secchi che solitamente acquisto sulle bancarelle di prodotti locali biologici del mercato di …
Polpo in polpette, una ricetta veloce con il sapore del Mediterraneo ottime per un aperitivo o per la cena dei ragazzi. Per la preparazione di queste polpette sfiziose, utilizzo le parti del polpo che scarto (testa e pelle) nella preparazione del “Polpo grigliato in panatura agli aromi”, la cui ricetta potrete trovare cliccando qui.
Sminuzzare il polpo con il coltello e frullarlo insieme all’olio extravergine di oliva, ai capperi, all’aglio. Mettere il composto ottenuto in una ciotola capente e aggiungete le patate passate con lo schiacciapatate, il formaggio, le uova e il pangrattato.
Successivamente frullate anche il merluzzo che avrete precedentemente lessato in acqua aromatizzata.
Il composto dovrà risultare piuttosto sodo. Aggiustare con sale, pepe a piacere
Dopo aver impastato bene il tutto (con le mani o con una forchetta), se il composto sembrerà eccessivamente umido, addensate con uno/due cucchiai di pangrattato.
Formare le polpettine tutte della stessa dimensione utilizzando il porzionatore del gelato (con queste dosi se ne ricavano circa 20)
Passare il Polpo in Polpette nel pangrattato precedentemente miscelato con i semi misti (per ottenere una piacevole e leggermente croccante crosticina esterna). Ponete poi le polpette in una pirofila con carta da forno leggermente oliata e spolverizzarle con il curry leggermente piccante.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti e girarle a metà cottura.
L’ideale è servire il Polo in Polpette tiepido, magari accompagnato da una salsina dal gusto agrodolce.
Il polpo grigliato in panatura agli aromi, è un modo particolare e gustoso per cucinare il polpo, grazie alla marinatura che ammorbidisce e insaporisce la carne e alla successiva rapida gligliatura che ne rende croccante l’esterno. E’ un piatto di semplice esecuzione, che si prepara …
Orzo e fave, uniti alla fantasia sono un connubio perfetto per creare fresche insalate primaverili! provate…come risultato otterrete insalate sempre sfiziose ed ogni giorno differenti… ecco le mie due ultime preparazioni, ottime e di veloce preparazione ORZO GIALLO CON FAVE LESSE E ASPARAGI variante da …
Il libro raccoglie ben 115 ricette divise in 9 gruppi di prodotti essenziali della Terra. Si tratta di alimenti di uso comune in tutto il Mondo, semplici e poco costosi: dal riso alle spezie, dalla frutta esotica al tè, senza tralasciare legumi e semi oleosi differenziati per le quattro portate principali.
Primi giorni di maggio.. è il periodo di preparare i Carciofi ripieni alla ligure, in quanto, finalmente, si riescono a trovare i carciofi di Albenga DOC in vendita ad un prezzo appetibile… avete mai provato questa antica ricetta della tradizione contadina ligure? Vi descrivo di …
Il mese di aprile è il momento migliore per preparare la marmellata di limoni semplice e profumata, adatta sia da utilizzare con i dolci sia in accompagnamento a formaggi o carni bianche. In aprile infatti le piante di limoni della Liguria sono gialle per i …
Finalmente saremo tutti insieme, con calma, in pigiama la mattina intorno al tavolo, il sole alla finestra e magari ancora un po’ di neve sui monti, perché a Pasqua in Valle d’Aosta è così, la primavera cerca di fare capolino ma piano piano…. e allora, ecco spuntare sul tavolo apparecchiato pronto per la colazione, le margherite raccolte sul prato ad Arenzano che rallegreranno il nostro brunch pasquale ingolosito dalle Easter Brunch – Uova di Pasqua ripiene
Ringrazio il blog “timo e basilico”, qui il link alla ricetta da cui ho preso spunto per la realizzazione di questo Easter Brunch – Uova di Pasqua ripiene
PROCEDIMENTOLessate le uova e fatele poi intiepidire in acqua fredda per almeno 15 minuti Sgusciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate insieme al formaggio morbido.
Tritate finemente capperi dissalati, il tonno, e il filetto acciuga. Aggiungete il trito aggiungete all’uovo schiacciato.
Fate bollire per alcuni minuti i gusci di uovo in acqua salata per sterilizzarli. Asciugateli e poi, con l’aiuto della sac à poche riempiteli con la farcitura appena preparata.
Guarnite poi con semi di sesamo e papavero e sistemate nel portauovo di cartone.
Servite accompagnati da fragranti grissini ricoperti da semi di sesamo e qualche fragola matura e dolce per impreziosire con le vitamine anche la colazione di Pasqua.
Non dimenticate di preparare il morbido e dolce pane pasquale, clicca qui per la ricetta….
Auguro a tutti voi una serena Pasqua lenta lenta…
finalmente è tornata anche in giardino la primavera!! Potranno tagliare tutti i fiori, ma non fermeranno mai la primavera Pablo Neruda Marina Rei Primavera Respiriamo l’aria… è la primaveraE’ la primavera, è la primavera… Sabato mattina ancora a scuolaL’ ora è ormai finita …
L’orzo in insalata si prepara utilizzando l’orzo perlato, un cereale estremamente gradito per la sua elevata digeribilità e per sua semplicità d’utilizzo. Essendo privo della pellicina esterna infatti non necessita di tempi di ammollo preventivo e la cottura risulta piuttosto veloce. Inoltre è ricco di composti fenolici …
La CIAMBELLA PANNA E MANDARINO è nata questa domenica pomeriggio utilizzando la panna montata che i ragazzi avevano avanzato dalla merenda… quindi è difficile quantizzare gli ingredienti in quanto ho preparato la ricetta come non fanno i vedi pasticceri, andando cioè un po’ ad occhio….
cercherò però di essere il più precisa possibile…
ecco intanto gli INGREDIENTI...
Iniziate separando i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero di canna e un pizzico di sale in modo da ottenere un composto spumoso; sempre mescolando aggiungete la scorza dei mandarini grattugiata ed il loro succo.
Aggiungete delicatamente infine la panna montata e continuate a mescolare con delicatezza.
Incorporate poco a poco la farina precedentemente setacciata insieme al lievito mescolando con cura in modo da evitare la formazione di grumi.
In ultimo unite i bianchi montati a neve
Versate poi il composto in uno stampo da ciambella a bordi alti e cuocete a forno preriscaldato 180°C per 45 minuti circa.
Potete spolverizzare la Ciambella panna e mandarino con zucchero a velo e, se volete, farcirla con marmellata.