.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Il polpo grigliato in panatura agli aromi, è un modo particolare e gustoso per cucinare il polpo, grazie alla marinatura che ammorbidisce e insaporisce la carne e alla successiva rapida gligliatura che ne rende croccante l’esterno. E’ un piatto di semplice esecuzione, che si prepara …
Orzo e fave, uniti alla fantasia sono un connubio perfetto per creare fresche insalate primaverili! provate…come risultato otterrete insalate sempre sfiziose ed ogni giorno differenti… ecco le mie due ultime preparazioni, ottime e di veloce preparazione ORZO GIALLO CON FAVE LESSE E ASPARAGI variante da …
Il libro raccoglie ben 115 ricette divise in 9 gruppi di prodotti essenziali della Terra. Si tratta di alimenti di uso comune in tutto il Mondo, semplici e poco costosi: dal riso alle spezie, dalla frutta esotica al tè, senza tralasciare legumi e semi oleosi differenziati per le quattro portate principali.
Primi giorni di maggio.. è il periodo di preparare i Carciofi ripieni alla ligure, in quanto, finalmente, si riescono a trovare i carciofi di Albenga DOC in vendita ad un prezzo appetibile… avete mai provato questa antica ricetta della tradizione contadina ligure? Vi descrivo di …
Il mese di aprile è il momento migliore per preparare la marmellata di limoni semplice e profumata, adatta sia da utilizzare con i dolci sia in accompagnamento a formaggi o carni bianche. In aprile infatti le piante di limoni della Liguria sono gialle per i …
Finalmente saremo tutti insieme, con calma, in pigiama la mattina intorno al tavolo, il sole alla finestra e magari ancora un po’ di neve sui monti, perché a Pasqua in Valle d’Aosta è così, la primavera cerca di fare capolino ma piano piano…. e allora, ecco spuntare sul tavolo apparecchiato pronto per la colazione, le margherite raccolte sul prato ad Arenzano che rallegreranno il nostro brunch pasquale ingolosito dalle Easter Brunch – Uova di Pasqua ripiene
Ringrazio il blog “timo e basilico”, qui il link alla ricetta da cui ho preso spunto per la realizzazione di questo Easter Brunch – Uova di Pasqua ripiene
PROCEDIMENTOLessate le uova e fatele poi intiepidire in acqua fredda per almeno 15 minuti Sgusciatele e schiacciatele con lo schiacciapatate insieme al formaggio morbido.
Tritate finemente capperi dissalati, il tonno, e il filetto acciuga. Aggiungete il trito aggiungete all’uovo schiacciato.
Fate bollire per alcuni minuti i gusci di uovo in acqua salata per sterilizzarli. Asciugateli e poi, con l’aiuto della sac à poche riempiteli con la farcitura appena preparata.
Guarnite poi con semi di sesamo e papavero e sistemate nel portauovo di cartone.
Servite accompagnati da fragranti grissini ricoperti da semi di sesamo e qualche fragola matura e dolce per impreziosire con le vitamine anche la colazione di Pasqua.
Non dimenticate di preparare il morbido e dolce pane pasquale, clicca qui per la ricetta….
Auguro a tutti voi una serena Pasqua lenta lenta…
finalmente è tornata anche in giardino la primavera!! Potranno tagliare tutti i fiori, ma non fermeranno mai la primavera Pablo Neruda Marina Rei Primavera Respiriamo l’aria… è la primaveraE’ la primavera, è la primavera… Sabato mattina ancora a scuolaL’ ora è ormai finita …
L’orzo in insalata si prepara utilizzando l’orzo perlato, un cereale estremamente gradito per la sua elevata digeribilità e per sua semplicità d’utilizzo. Essendo privo della pellicina esterna infatti non necessita di tempi di ammollo preventivo e la cottura risulta piuttosto veloce. Inoltre è ricco di composti fenolici …
La CIAMBELLA PANNA E MANDARINO è nata questa domenica pomeriggio utilizzando la panna montata che i ragazzi avevano avanzato dalla merenda… quindi è difficile quantizzare gli ingredienti in quanto ho preparato la ricetta come non fanno i vedi pasticceri, andando cioè un po’ ad occhio….
cercherò però di essere il più precisa possibile…
ecco intanto gli INGREDIENTI...
Iniziate separando i tuorli dagli albumi.
Lavorate i tuorli con lo zucchero di canna e un pizzico di sale in modo da ottenere un composto spumoso; sempre mescolando aggiungete la scorza dei mandarini grattugiata ed il loro succo.
Aggiungete delicatamente infine la panna montata e continuate a mescolare con delicatezza.
Incorporate poco a poco la farina precedentemente setacciata insieme al lievito mescolando con cura in modo da evitare la formazione di grumi.
In ultimo unite i bianchi montati a neve
Versate poi il composto in uno stampo da ciambella a bordi alti e cuocete a forno preriscaldato 180°C per 45 minuti circa.
Potete spolverizzare la Ciambella panna e mandarino con zucchero a velo e, se volete, farcirla con marmellata.
Vi racconto qui come cucinare gli involtini di verza, a casa mia anche detti preti……ma non chiedetemi perché si chiamano così, con un nome un pò dissacrante… si si proprio “preti”, e per di più, ripieni! Dalle mie parti i liguri in cucina hanno un …
Empowerment Si chiama EMPOWERMENT ed è la capacità di tirar fuori da se stessi le energie i comportamenti e i processi mentali che influiscono positivamente sulla propria vita. EMPOWERMENT è dunque un processo di crescita basato sull’incremento della stima in se. Le persone empowered hanno consapevolezza …
I fiori di zucchina ripieni al forno, detti “fiori ripieni” sono un classico delle estati liguri, un piatto che preparo da sempre, anni addietro, per imparare, aiutando la vecchia zia cuoca, ora per trascorrere un momento di relax, da sola pregustando con golosità di assaggiare ancora un volta la loro particolare fragranza.
Genuine, leggere e digeribili, i fiori di zucchina ripieni al forno, sono ottimi caldi appena sfornati ma anche eccezionali se gustati durante un picnic o sotto l’ombrellone..
Solitamente riempio i fiori degli zucchini, le cipolle, gli zucchini e qualche patata lessa svuotata; potete però farcire peperoni e le melanzane oppure i pomodori….tutte le verdure dell’estate!
Lavate con cura i fiori degli zucchini, tagliateli delicatamente in due privandoli del pistillo interno e poneteli ad asciugare.
Pulire e lessare le verdure.
Passate nel passaverdura a fori grandi i fagiolini, le patate e l’interno degli zucchini che avrete svuotato con un cucchiaino.
Preriscaldate il forno a 180°C
Aprite le cipolle appena scottate dopo averle tagliate a metà orizzontalmente.
Disponete le verdure svuotate, che userete da contenitore per il ripieno, in modo ordinato in una teglia che avrete precedentemente unto e cosparso abbondantemente di pangrattato.
Preparate il ripieno in un capiente contenitore miscelando le verdure lessate e passate con il passaverdura, le uova, il parmigiano, la ricotta, la maggiorana, il pepe, l’aglio schiacciato e, a piacere, il prosciutto tritato.
Mescolate con cura gli ingredienti per formare un ripieno consistente, omogeneo ma morbido.
A questo punto assaggiate ed eventualmente regolate il sale.
Con il ripieno appena preparato, ed aiutandovi con un cucchiaino, farcite le verdure che avrete disposto nella teglia.
Ugualmente e con pazienza provvedete a riempire anche i fiori di zucchino divisi a metà. Disponete i fiori appena riempiti ordinati in una teglia possibilmente rotonda sulla quale avrete spolverato del pane secco grattugiato. Una volta terminato di riempire tute le verdure dovreste ottenere due teglie tonde; è importante cercate di disporre le verdure ordinate senza lasciare porzioni vuote in modo da non bruciare la teglia durante la cottura.
Terminare la preparazione spolverando la superficie delle verdure con abbondante pangrattato e olio extravergine di oliva.
Infornare a 180°C per circa 40 minuti.
Negli ultimi 5 minuti eventualmente si può utilizzare la funzione grill e dorare la superficie.
Servire tiepidi…..
…..che buoni!! adoro i fiori ripieni, mi ricordano la mia infanzia…e soprattutto adoro pulire la teglia dove hanno cotto i fiori….
“Con questa ricetta, partecipo al contest :
“La Cucina Italiana nel Mondo verso l’Expo 2015”, organizzato da Le Bloggalline (link del post), in collaborazione con INformaCIBO.
