.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
L’orzo in insalata si prepara utilizzando l’orzo perlato, un cereale estremamente gradito per la sua elevata digeribilità e per sua semplicità d’utilizzo. Essendo privo della pellicina esterna infatti non necessita di tempi di ammollo preventivo e la cottura risulta piuttosto veloce. Inoltre è ricco di composti fenolici …
La CIAMBELLA PANNA E MANDARINO è nata questa domenica pomeriggio utilizzando la panna montata che i ragazzi avevano avanzato dalla merenda… quindi è difficile quantizzare gli ingredienti in quanto ho preparato la ricetta come non fanno i vedi pasticceri, andando cioè un po’ ad occhio…. …
Vi racconto qui come cucinare gli involtini di verza, a casa mia anche detti preti……ma non chiedetemi perché si chiamano così, con un nome un pò dissacrante… si si proprio “preti”, e per di più, ripieni!Dalle mie parti i liguri in cucina hanno un po’ la mania di farcire qualsiasi tipo di verdura utilizzando ingredienti poveri, soprattutto verdure dell’orto, uova e pane raffermo… e quindi cosi accade per gli involtini di verza, quando anche una bella verza trova la sua collocazione in pentola.
Come tutte le altre ricette liguri di questo blog, anche questa deriva dalla antica tradizione culinaria della mia famiglia, tramandata direttamente dalla già più volte citata vecchia prozia cuoca…
per preparare gli involtini di verza, lei non usava la bilancia ma faceva tutto ad occhio ed anch’io ho imparato a fare così… mi viene un po’ difficile
quindi riportarvi le dosi degli ingredienti ma cercherò comunque di essere il più possibile precisa…. prima di incominciare, assicuratevi di avere a disposizione una bella quantità di spago da alimenti, e tanta pazienza perché questa ricetta ne richiede abbastanza per preparare degli involtini ber legati
Immergete la verza per qualche minuto in acqua bollente e salata. Con delicatezza aprite poi le foglie ad una ad una cercando di non lacerarle, togliete le parti dure e mettetele in modo da formare una piccola conca pronta per ricevere il ripieno..
In una terrina unite:
Introducete il ripieno tra le foglie della verza e legate con lo spago a formare dei pacchettini.
in una capiente casseruola mettete olio evo, la salsa di pomodoro, i funghi tritati fatti rinvenire in acqua tiepida, l’alloro e fate cuocere per qualche minuto.
Disponete poi in pentola i preti, o meglio gli involtini di verza, e cuocete per circa un ora e mezza, coperti e aggiungendo eventualmente poca acqua calda se necessario.
Quando saranno cotti, togliete gli spaghi, impiattare e ovviamente gustare i preti ripieni….. che non bastano mai! DELIZIOSI!!!
PS: dimenticavo…ovviamente l’acqua utilizzata per sbollentare la verza può essere utilizzata per il minestrone….. (da vero ligure…)
Empowerment Si chiama EMPOWERMENT ed è la capacità di tirar fuori da se stessi le energie i comportamenti e i processi mentali che influiscono positivamente sulla propria vita. EMPOWERMENT è dunque un processo di crescita basato sull’incremento della stima in se. Le persone empowered hanno consapevolezza …
I fiori di zucchina ripieni al forno, detti “fiori ripieni” sono un classico delle estati liguri, un piatto che preparo da sempre, anni addietro, per imparare, aiutando la vecchia zia cuoca, ora per trascorrere un momento di relax, da sola pregustando con golosità di assaggiare …
Tupperware”…Antonietta ha mostrato alle mie ospiti ed a me un sacco di novità nella gamma di prodotti della famosa marca di super contenitori e non solo … ed è stata una vera sorpresa che ci ha permesso di trascorrere un pomeriggio in allegria e di ricevere un sacco di regali veramente molto belli di cui vi racconterò….Tra i doni ricevuti uno ha particolarmente attirato l’attenzione del mio “piccolo” di casa…il “Croissant Party”…. lo conoscete?E’ un accessorio dal design accurato, piatto e salva spazio che permette di realizzare croissant di pasta sfoglia, in due misure, con estrema facilità.Alberto si è così messo all’opera ed il risultato è stato davvero ottimo!
Abbiamo realizzato mini croissant da consumare come uno sfizioso aperitivo,
farciti utilizzando dei filetti di acciuga, gorgonzola e würstel e decorati in superficie con semi di lino e papavero.
Infarinare i bordi del croissant Party e sistemate la pasta sfoglia aiutandovi con il matt
arello.
Incidete la pasta procedendo dal centro verso l’esterno e farcite ogni spicchio con un filetto di acciuga, un pezzettino di würstel oppure un pezzetto di gorgonzola.
Pennellate d’acqua la punta dei croissanat e arrotolateli dall’esterno verso il centro.
Sbattete il tuorlo con un goccio di latte, spennellate i croissant e cospargeteli di semi di lino o semi di papavero.
Poneteli poi ordinatamente su una teglia ricoperta da un foglio di carta forno e fate cuocere per 15 minuti a forno portato a 200°C.
Io ho servito tiepidi utilizzando una “Ciotola Allegra” a due colori: rossa e lucida all’interno, bianca e satinata all’esterno, naturalmente Tupperware anche lei….bellissima!
Ti piacciono questi accessori Tupperware per la cucina?
Sei della zona di Genova-Savona? chiama Antonietta al 392.793.6000, la specialist Tupperware che si metterà simpaticamente a disposizione per ogni tuo capriccio… prova! oppure visita il sito tapperware qui.
Bruschette italiane, cioè Verdi, rosse e bianche..come preparare la salsa verde Tutto è incominciato grazie ad un bel mazzo di prezzemolo bio donatomi l’altro pomeriggio dalla Tere… che farne? Un po’ messo in surgelatore bello tirato per la prossima volta che avrò fretta, un po’ …
Ieri ho preparato un’insalata fresca e mista che nella zona del ponente della Liguria viene chiamata Condiyun, “Condiglione”, “Salade Nicoise” nella zona di Nizza. Ogni famiglia di liguria conserva una personale variazione del condiglione alla ligure, a seconda della tradizione di famiglia e della stagione…. in …
Ieri sera, i ragazzi erano tutti via con gli Scouts, due amici vegetariani invitati a cena per quattro chicchere in santa pace…ed ecco…la
zucca di Tania è arrivata proprio al momento giusto per essere cucinata in questo tortino di zucca, veloce ma dall’ottimo sapore d’autunno…
Per il ripieno:
Per la Pasta:
Per cucinare il tortino d zucca, iniziate affettando la cipolla e facendola appassire lentamente in una padella antiaderente con poco olio evo e un pizzico di sale. Aggiungete quindi la zucca mondata e tagliata a piccoli pezzi. Fate cuocere con il coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la sfoglia. Versate la farina a fontana, aggiungete l’olio, poco sale e l’acqua tiepida per ottenere una pasta morbida ed elastica che impasterete per una decina di minuti. Lasciare poi riposare coperta per quasi un’ora in un luogo tiepido.
In una terrina sbattete le uova con la noce moscata, il parmigiano, la maggiorana e il sale.
Quando la zucca sarà spappolata, aggiungete i pezzi di fungo secco ammollati in acqua tiepida 
e continuate la cottura senza coperchio in modo da asciugare bene la polpa.
Lasciare quindi raffreddare ed aggiungere poi il composto alle uova.
Unite il pugno di riso.
Stendete la pasta e formate un disco che copra abbondantemente la teglia..
Disponete la sfoglia sulla teglia, se preferite usando un foglio di carta da forno in modo da non usare grassi e quindi adagiate il ripieno.
Ripiegate sul ripieno i bordi della sfoglia e, per terminare decorate con sottili fettine di zucca sul ripieno non coperto dalla sfoglia.
Infornare in forno preriscaldato a 180°C e far cuocere per circa 45 minuti.
Servire tiepida
La peperonata patate e olive taggiasche, un contorno genuino e rustico, molto saporito. La peperonata patate e olive taggiasche è deliziosa da mangiare calda, appena cucinata oppure a temperatura ambiente. Naturalmente è un piatto semplice e rapido nella preparazione… provate? ottimo se associato ad u …
mammaluci, questa sono io… eccomi a voi con le presentazioni… benvenuti in questo semplice blog, un ospitale “angolo relax” senza ambizioni, dove annoto le ricette che preparo abitualmente per la mia movimentata e incasinata famiglia. Vi descrivo ricette semplici, quasi tutte salutari ed economiche, sempre all’insegna …
impanato e fritto ben un chilo e mezzo di acciughe…avete idea quante sono???e anche se la frittura non è un metodo di cottura particolarmente sano, una volta ogni tanto è anche bello trasgredire e così….grazie a quel brav’uomo di mio papà che le ha spinate tutte meticolosamente, ho fatto felice i miei ragazzi per cena…
Per preparare le acciughe impanate e fritte, ho portato i filetti di acciuga puliti a temperatura ambiente. Ho asciugato perfettamente con la carta da cucina, li ho passati poi nella farina di riso, successivamente nell’uovo sbattuto con qualche goccia di limone e quindi nel pane grattugiato.
Attenzione: non salare mai l’impanatura, perché il sale concentra l’ umidità, impedendo la formazione della crosticina
Una volta impanati tutti i filetti, ho utilizzato per friggere il mio fido wok e un litro di olio di oliva a 180°
Ho disposto le acciughe fritte in un capiente piatto da portata, ordinate verticalmente in modo da agevolare l’eliminazione dell’eccesso di olio.
E’ stata una festa, anche Alberto che usualmente non ama il pesce le ha mangiate con gusto!
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