.....in cucina la domenica pomeriggio, oppure tutti i giorni..
Acciughe ripiene al forno Dal mese di maggio in pescheria iniziano a trovarsi le prime acciughe liguri abbastanza grandi da poterle preparare ripiene Le acciughe ripiene fanno parte della tradizione culinaria povera della Liguria in quanto, per tradizione, il ripieno per arricchire l’umile pesciolino, si …
Spulciando in rete, ho trovato molte versioni su come cucinare la pasta al pesto. Quella che vi propongo, come sempre, proviene da quanto ho appreso da bambina frequentando la cucina della vecchia prozia, cuoca ligure, ed appartiene quindi alla tradizione della mia famiglia. Tra l’altro, …
Ecco gli involtini di pollo agli aromi, il piatto che ho preparato ieri sera per festeggiare l’onomastico di Giorgio, uno dei miei ragazzi..E’ un’altra ricetta semplice ed economica, adatta ad essere preparata in anticipo, rimandando poi la cottura all’ultimo momento…
Preparate le fettine di petto di pollo lavandole velocemente nell’aceto bianco, asciugandole con carta assorbente e battendole delicatamente con il batticarne, in modo che risultino sottili e uniformi.
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Ricordiamoci sempre di lavare le mani, gesto semplice ma efficace Lavare le mani è la prima arma per combattere le infezioni Le illustrazioni che vi ho riportato qui sopra, mostrano come fare per lavare le mani. Questo è quanto ha elaborato l’Organizzazione Mondiale della Sanità …
Crostini di pane agli aromi dell’orto Come insegnavano le nostre nonne, anche nella mia cucina il pane raffermo si ricicla e non si butta mai…!! Innanzitutto aspetto di avere una discreta quantità di pane raffermo, meglio ancora se di tipologie differenti, per fare, in pochi minuti, …
– utilizzo una pentola capiente in quanto il minestrone si conserva per alcuni giorni in frigorifero oppure, posto in contenitori ermetici, si può surgelare senza problemi per averlo disponibile al bisogno;
– servo caldo o freddo a piacere, aggiungendo una grattugiata di pepe, parmigiano grattugiato e un filo d’olio a crudo;
L’acciuga è un pesce migratorio. Nel periodo invernale vive in branchi ad una profondità di circa 200 mt. mentre durante la primavera, per la riproduzione, si avvicina alla costa attirata dalla presenza di plancton di cui si nutre. La pesca nel Golfo di Genova e in …
Lo stoccafisso utilizzato per la preparazione dello Stoccafisso accomodato alla ligure, è il merluzzo norvegese essiccato per la conservazione E’ un alimento ricco di proteine, ferro e calcio. Presenta una bassa quantità di grassi, 0.3% del tipo “polinsaturi “, gli Omega 3, altrimenti definiti i grassi buoni perché aiutano a controllare la …
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La Torta di mele di Nonna Celeste è la torta che più preferivo da bambina. Me la preparava nonna Celeste, la nonna paterna di Imperia. E tutte le volte che me la divoravo con golosità, lei mi guardava stupita in quanto a Diano Marina, dove vivevo, l’altra mia nonna Alma, era la titolare, insieme a mia mamma e mia zia di una rinomata pasticceria…. quindi, proprio io, “la nipote della pasticceria”, ghiotta della sua semplice torta !!! Nonna Celeste era orgogliosa di questa mia predilezione e al mercoledì, quando andavo al cena da lei, me la faceva sempre trovare appena sfornata….Da sempre ricordo la ricetta e la successione degli ingredienti in quanto nonna Celeste, che era stata maestra ed aveva una grande pazienza con i bambini, me la ripeteva sempre uguale come si ripete una filastrocca…………. eccola qui per voi se volete provarla…
setacciata + i due albumi che a neve hai montato…..
CONSIGLI
Visto i giorni che precedono la festa ed una bella dozzina di uova appena regalate, non posso che preparare la Regina delle torte salate liguri, la Torta Pasqualina, anche detta in “torta verde”. Io la preparo così da sempre, da quando ancora piccolina giocavo alla …
Scrivo oggi le ricetta dei Canestrelli di Pasqua con l’uovo, dolce tipico ligure che più di altri mi ricorda la prima infanzia, trascorsa a Diano Marina nel Ponente ligure. Ricordo infatti ancora oggi lo stupore nell’assaporare l’uovo che, cuocendo con la pasta dolce, acquistava una …
Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio, che presentano ottime proprietà depurative e diuretiche dovute al 95% di acqua presente nelle foglie. La restante parte è composta da fibre, minerali (potassio, calcio, fosforo, ferro), betacarotene (con azione antiossidante, attiva contro i radicali liberi) e vitamine (B, C, E, K).
A partire dal mese di Marzo, anche quando la pioggia non da tregua, nelle zone a clima temperato, possiamo iniziare a raccogliere scarola e radicchio negli orti o ad acquistarle nei mercatini rionali…
ecco per voi come sempre una ricetta semplice e veloce e che per renderla ancora più appetibile, l’ iInsalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio è stata arricchita con le noci..
Lavate scarola e radicchio, asciugatela e tagliatela a fettine sottili.
Ponetela poi in una capiente insalatiera.
Utilizzate una grattugia con fori di grandi dimensioni per ridurre l’emmental in striscioline.
Condite utilizzando la senape stemperata nel succo di limone, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva.
Spolverate infine con l’emmental e guarnite con le noci.
Insalatina sfiziosa dell’orto cioè scarola e radicchio cosi condita è davvero un piatto semplice ma gustoso e completa dal punto di vista nutrizionale, ottimo per una pausa pranzo veloce!
